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[米面&年糕類] 抹茶六叶霜糖饼干[7P]

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發表於 2016-4-21 13:01:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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用料7 j* r( R3 v- A8 F* t7 B: x8 y  V
主料:低筋面粉85克8 g  E0 U1 V0 m& D! r- `8 v, f
辅料:鸡蛋黄1 个抹茶粉15克 泡打粉1/2小勺
1 e% s% Q% U* }6 e调料:黄油40克 糖粉50克 粗砂糖适量
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抹茶六叶霜糖饼干的做法) O( w) H( A1 _1 Z! k! l% S
1.黄油室温软化,加入糖粉
+ p5 ?' p) ?% j+ i/ g5 ~2.搅打至微微发白8 N, `% }% R* z) u( J( q( W
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3.分次加入打散的蛋黄,搅拌均匀9 y6 |9 I2 R  t# h$ k8 A7 m0 y9 i
4.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合筛入碗中
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5.拌匀后揉和成光滑均匀的面团, }7 b. R4 \* G4 x1 {( D6 O
6.擀开成0.4厘米的片,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟,取出用心形饼干切刻出饼干坯
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7.去除多余的面皮,只留下心形饼干坯
2 s' |/ A3 I0 S5 }' T8.取出饼干坯,逐一放入装有粗砂糖的小盘中打个滚,使两面都粘上粗砂糖
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9.每六片一组整齐的排入烤盘
2 N$ o& E. S& X8 T10.烤箱预热,170度上下火,中层,烤15-18分钟,熄火后余温再焖10分钟即可 3 \( h6 H7 f. y- U
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: g: s( b. j2 }! q" A+ @烹饪技巧2 q7 K& R8 f/ |6 g
1、室温较高时,擀开的面皮较软,成形后的饼干坯很难不破坏形状的从硅胶垫下取下,所以刻好形状后去除多余面皮,连同硅胶垫一同放入冰箱速冻1分钟,即可让饼干坯快速变硬,然后就可以比较方便的取下,如果操作到一半时饼干坯再次变软,可重新放入冰箱急冻即可;
- N- @% R. X% z3 z6 M2、多余面皮可重新揉和后再次擀开,重复步骤7-10操作即可;; ]4 c9 D) _+ @4 h) y! T+ }
3、表面的砂糖一定要是粗砂糖,才不会在烘烤过程中轻易溶化。

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