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[海鮮類] 紫蘇炒花螺[1P]

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發表於 2016-4-23 15:31:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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廣東人有一道很愛吃的街頭小炒——紫蘇炒螺。吃田螺的最佳季節是在清明前,一旦過季螺肉就會變得老且帶有螺籽,失去啖啖肉的快感。
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廣東人有一道很愛吃的街頭小炒——紫蘇炒螺。吃田螺的最佳季節是在清明前,一旦過季螺肉就會變得老且帶有螺籽,失去啖啖肉的快感。很想吃這道菜,但時節不對怎麼辦才好呢?辣媽Karen想到用花螺代替普通田螺。花螺肉質和鮮甜度都比普通田螺要好,而且泥味沒有那麼重。用紫蘇加以烹飪,一道香噴噴的紫蘇炒花螺就能上桌咯。


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  步驟:

  1.將各式配料洗切好;青紅椒切成小片;紫蘇卷起切絲;蒜頭輕拍後切成蒜末;薑切成薑米。

  2.熱鍋,倒入適量魯花5S壓榨一級花生油燒熱後,把料頭全部倒入油鍋裏爆香。

  3.將花螺倒入炒鍋裏,翻炒出香味後,下花雕酒爆炒,然後倒入適量清水煮一會兒。

  4.下少許生抽和沙茶醬調味。出鍋前下少許尾油,即可起鍋。

  材料:花螺

  配料:紫蘇,青紅椒,薑米,蒜蓉,辣椒幹(蒜蓉要輕拍,蒜油被拍出來炒菜就沒那麼香了。)

  調料:魯花5S壓榨一級花生油、花雕酒、生抽、沙茶醬

  準備:花螺先用鹽水浸出沙,靜置約半小時。

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