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0 q+ g+ e$ W4 `" p) M預備食材) m) m5 H" m7 h0 E1 h# V* l
雀巢玉米脆片 35g
& h7 m8 i7 @: \, m低筋麵粉 35g
, e5 B# S5 Q! ?4 p8 ^雞腿肉切丁 200g. |8 ^( X% m3 w8 D# q
醃料
: ~$ y: f: Q+ s' e' L9 d: l3 v鹽 1/4小匙
) O8 T) [9 J5 Z" e- b% r蒜泥 2瓣% H7 U) ]: }1 W
白砂糖 1/2小匙
+ q& d/ X2 u6 f d白胡椒粉 1/4小匙$ J1 G5 r# i) S2 o- q6 s8 ]2 } q: W
日式醬油 1大匙
) H. V9 a3 H" _
% E4 [& ^5 ^9 r7 M步驟說明! X) v# V. R& G: |6 _
01" X9 J9 q' p& f# A8 `
雞肉同醃料混勻稍稍抓馬,醃約15分待入味 Y1 G1 ]( K$ M m. Y+ H! C
02
! C% B0 @$ b! i( Y I$ N1 V, U取一塑膠袋,倒入雀巢玉米脆片壓碎成粉塊狀後,加入低筋麵粉混勻成裹粉
( o( t+ p1 e3 p7 ^; X03
/ w, K; _6 s, k+ w5 m& Q雞肉倒入袋中,均勻沾附裹粉,稍稍按壓. m# r( y. m- c7 T, P
049 m4 j+ T. H& C* t
靜置待反潮 (等會下鍋粉才不會散)( v3 }- a4 z1 `3 \( L
05
x: X9 u: r. a; w2 Y& X g# t/ O T煮一鍋油, (放入少許的粉試油溫, 粉馬上浮起表示可以下雞肉了)炸至表面金黃,內層熟透撈起4 a7 r4 a4 E2 \& U- d, C
06% ?) n& H$ \2 P Z
約過幾分鐘後,用大火炸第二次,逼出多餘油脂即完成8 F5 v9 t0 L: x) l0 G8 Q) o( I' e
2 h; _5 F8 t) A3 f7 U
. u; | a( |/ e3 g1 O* z% S. q訣竅提示$ `, Q" [4 X! ?7 V t# R3 z4 x
※雞肉入鍋後不急著翻,待定型再翻才不會掉粉 ※低筋麵粉與雀巢玉米脆片的比例為1:1
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