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! y% l1 Q* m4 F“好吧我的菜谱里貌似关于鸡肉的太多了,你们不会嫌弃吧
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( n9 t5 J# c6 C. o- ~1 m; G8 k& ~有和我一样喜欢吃鸡身上一切东西的吗& G+ J+ f a# M2 `- l
" r0 W4 X* x( z4 I& b不过夏天来说这样的做法很适合,又很开胃还不腻3 U6 b: a" w. n+ F9 }
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说说天气吧是不是梅雨季节已经过了呢- _6 B- V7 U1 J5 j; G
) x$ ^1 H+ j6 T4 j6 k今天苏州热得不行啊,今年入夏以来第一次白天整天开空调" e1 u% D6 Z5 x6 { U
& J* U( ^8 F$ n- r: P: z' F8 k# y早上起来拖了个地就好像洗了桑拿一样0 z: D- g( ~" `3 h( ~; T( S
9 k* r+ e+ M1 N* g) X3 T化妆不开空调更别说了,还没画好已经花完了,哈哈”! y6 ~1 [% L- g G
[url=]展开[/url]
) A% G$ F9 I6 R- J; B主料
5 k1 Q4 e: J, e7 H4 u8 m+ S# j) H- 鸡腿 (两只)
- 葱 (3g)
- 姜 (5g)
- 蒜 (3g)
- 小米椒 (六七个)
- 料酒 (两大勺)
- 生抽 (四勺)
- 醋 (一勺)
- 白砂糖 (适量)
- 辣椒红油 (四分之一勺)
- 自制辣椒油 (两勺)
- 芝麻油 (四分之一勺)8 R A7 p8 B0 c: {! }8 Q
1 j/ C+ X: w' {' N2 F6 ^3 P. ?
' Y+ U9 {7 i" s辅料 9 b! f! ^4 |0 R3 p9 n
- 无
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" `( G' r7 y7 D) Y& F& s0 n9 U! X! h- a" H7 V5 [: k
厨具
' D$ X8 ` v; v: G) T: l蒸锅
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1 p1 p0 C9 |6 q Y% z9 v2 R/ Y0 G分类
, z' _0 D. K3 N; J k& v; M家常菜 开胃菜 凉菜 川菜 麻辣 拌 半小时 普通难度
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- e( H& B7 V# M% g6 A. r/ W' ]9 `. A; g: _0 p {' N
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准备好三个,买回来之后解冻好,清理干净血水,沥干水待用
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" R0 M6 P3 q/ B$ P1 y/ U现在我们来去骨:用剪刀或者水果刀把鸡腿剪开,或者滑开,
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) o. A$ P. c6 C7 w顺着骨头分离鸡腿肉# Q/ S* _* C3 \, ^: s
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; Z5 Q/ A) {8 J. }8 z5 Q再用剪刀剪去头部,然后就好啦,已经分离开了
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# z! Z9 w3 {* W; _9 | S0 i分离好的鸡腿肉用料酒,黑胡椒粉,和生姜片腌制下。。。0 `; J$ z4 x( C- x. V2 v& H2 y3 w- @
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花生米提前用温水浸泡一下,然后等外衣皱起来的时候就可以剥去外衣,晾干水待用% |8 {" i1 g4 R/ _1 W
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6 o/ c0 w& {8 d1 @+ n, i& ?锅里上少许油,冷油放入刚刚剥好皮的花生米,用小火炸至一般来说水份炸干,八成熟就可以了,冷了就自然酥脆,过了就过火了 R1 m c' E+ L; _' w" |" W3 h% }
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# A+ E" R. m3 @- j大蒜生姜切沫备用7 J. Z$ d! P; S5 n
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7 G' {0 w8 c# l大葱段切小碎备用
% s& _6 V4 {: D( K- - G( P( e4 G, H, |
: ~( X7 N9 ?* j, ~* k; G5 E小米辣切小段0 G. D% F. T! f4 m0 X
) `& ~; T1 M. K5 |
1 w) `$ }, M* y. D: U) s! K5 V7 i把鸡腿肉卷起来,用牙签固定住
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. @1 X& v8 y* K2 e9 g& c; \4 K再把固定好的鸡腿肉放入滚水锅的蒸隔上,大火蒸十五分钟左右就熟了" t8 p" q$ L8 u5 d
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! p0 T- D; f0 c8 z+ m6 T! |在蒸肉的过程当中将花生撵成小碎+ {# y8 X% i6 W$ S
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开始调料汁儿:刚切好的葱姜蒜沫倒入一个小碗里,在放入前几天做好的辣椒油两勺,【你们可以去翻我前面的菜谱,红油馄饨的菜谱里有介绍辣椒油的做法】四勺生抽,一勺醋,少许花椒油,芝麻油,辣椒红油,少许白砂糖,鸡粉调成料汁儿,不要问需不需要放盐嘛之类的问题了,生抽很咸了,除非你想咸死那就试试
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' }) [0 l6 w9 D$ \/ R蒸好的鸡肉取出来切成块儿
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/ f2 A5 m: ]( I& ?0 D Z5 l调好的酱汁浇在鸡腿肉上面,再撒上花生碎,,少许葱花,大功告成8 {/ H( P% z3 j/ S$ q8 @1 e
: ?) i/ y! Z2 s: f. L2 a! d
4 T8 b1 @& e3 {1 a& A: X流口水了吗,哈哈
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