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[湯類] 玉米濃湯[4P]

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發表於 2016-7-23 12:21:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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. z% |3 N+ w1 r( T9 |# D* L: `預備食材
. q0 I3 E& `1 e% _3 o! T玉米醬   1罐
# Y7 t: [& k3 J* Q: {# j) w. \玉米粒   1罐; ?& r3 j. b6 ]. J+ w0 B5 @
馬鈴薯   2粒5 T$ x6 f& o) H2 @& G$ h5 q
鮮奶油   150cc; i; R+ V" a) C9 |, h
  大同10人份內鍋6分滿: h7 H5 }  q1 I( S% X, Q
  3顆3 S7 o- G+ S) b8 W. g, W2 m3 o
太白粉、黑胡椒   適量
- K4 I  K. L' v3 [- S! u2 i9 J香菜、雞精、鹽、奶油   適量5 s& ~) w' w$ i" O% e& \, H; Y3 E
7 f1 b" J+ ?) N: M
5 _! A/ A7 C9 j: Z( b, }" R! h
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- r" o  M* i0 o. F3 Y1 h步驟說明

- S4 P1 r6 B4 H. A5 X01 馬鈴薯切1公分的小丁洗淨備用
$ o5 O4 i2 f0 v2 N  @/ f  e02' l5 E7 B2 a* s. K4 r5 `
10人份內鍋裝水6分滿,倒入玉米醬、玉米粒、馬鈴薯丁,放置爐火上煮約5分,倒入鮮奶油拌勻,此時爐火轉中火煮2分後調味,準備太白粉水勾芡(自己喜歡的濃度),把3顆蛋打散,慢慢加入玉米濃湯中(手邊攪拌邊倒蛋汁,蛋花才會漂亮)攪拌至滾沸關火 Ps.鮮奶油可自行增減
" i! t" F+ w& Y/ y0 m% R, a03
, I% Z9 C; a8 a: T6 k- {起鍋加入少許的奶油提香
' P9 _7 K* [% ?8 @8 U' H# M- S- E! \04
4 g- o  n8 G! T- }1 N. u9 h% F  I9 |食用時喜歡黑胡椒、香菜的可適量加一點,很對味喔!+ F8 b& O) t7 y' u

9 a8 M& n+ Q$ }3 K+ @: t$ N: L+ V! r8 G9 z5 V
訣竅提示

4 V* _8 V( v$ E4 h. L" o
鮮奶油可隨喜好增減
因為是濃湯底部容易焦,用中火煮邊攪拌
勾芡後蛋打散,邊攪拌慢慢下蛋汁,才會有均勻的蛋花

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