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[調味品] 韭菜花酱

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發表於 2016-8-31 21:14:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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韭菜花酱
  s1 a6 d4 C! I主料:韭菜花500g、精盐5茶匙、生姜
  e! r8 Q' `4 a8 _9 M1 ~  n: g, I* c6 Q5 k% f( m. Y6 ~
韭菜花酱的做法' H* n* C$ L9 ^2 _
1、挑选似开非开的鲜韭菜花,择掉多余的茎秆洗净。
7 n& m; s0 ?9 ~. e" p5 I( h- q
& I. \! f' P! s6 Y8 j2、洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方,晾干表面水分。
7 P+ |( Z" M- l' U
% H3 G( v  q% K! {) M' g9 D3、生姜用刀剁成细末,放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。
  |4 Q% n1 ^& n& w8 Y* I4、取适量的姜末放在蒜臼子里,调入精盐。做韭菜花酱,精盐可以适当稍微多放一点,酱更容易保存。5 ?  O' u$ ]& K& l$ o7 i! O
5、把姜末砸成泥。( r) r4 i  S9 C  d' I" _. D
6、放入韭菜花(一次不要贪多,少放更容易加工)调入一点精盐,做韭菜花酱,精盐可以适当稍微多放一点,酱更容易保存。
& p8 t0 Z9 L& @/ _5 Q+ L
7、用力把韭菜花砸成粘稠的泥,如想偷懒可以用料理机来做。8 y' ?  L# i& @
7 o4 L! P; k8 G% o4 K3 C! w* A. N
做好的韭菜花酱盛到干净容器里,过几天稍微发酵后即可用来食用。& x; P2 q+ B/ w" n$ o$ H* h
1、韭菜花挑选刚开花或即将开花的,这样的韭菜花鲜嫩味辣,汁水多一些。
# r/ P9 y2 S4 }% W5 L2、做韭菜花酱所用的器具,要干净无油,反之韭菜花酱不易保存。% ~  ~' [( c& ?5 [
3、发酵后的韭菜花酱味道清香,甘冽。另外,肠胃不好的朋友要少吃,或不要食用。/ _9 F+ x3 n9 m0 q6 C4 y

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發表於 2016-9-1 10:18:30 | 顯示全部樓層
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学了一招,吃涮羊肉的时候必须有它:P

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