- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
, A; c9 [# L) D4 I( J* C
工艺:蒸
, P# n5 t9 |* u, l8 D+ W' K6 t
! e Q, j) u) m' F" {7 {难度:初级入门, _" c$ j) A( C6 P
1 [% ^; ?3 d) L6 x
人数:2人份
2 p/ X4 b; U9 g9 d1 d! {! b+ \3 S& k; Q
口味:咸鲜味
3 A" X: [4 k$ p) j9 s! M- Y! m" z: I2 v* w8 `* }
准备时间:60分钟) [2 |2 k! s+ b7 N* m
) P6 @) O% _. Q o9 G
烹饪时间:<60分钟1 J! P* Z! a( W8 x: k% A/ v% g
6 [# F7 y; e/ p9 z“烹饪方式中,最健康的就是一个字“蒸”,而且,我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸,做法很简单,没有油烟,而且也少了烟熏火烤的烦恼,还保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。
1 i% M( B( T9 j, K
8 G1 |9 H, ~4 U* W7 L* ?烹饪方式中,最健康的就是一个字“蒸”,而且,我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸,做法很简单,没有油烟,而且也少了烟熏火烤的烦恼,还保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。”
; v4 ]3 G* n5 `" ^ ?9 j
; s+ U; ~' c/ h+ m' o主料:猪小排500克藜麦50克3 u' r# L$ {: w9 P! o. z& K/ E
4 X0 f+ d: i4 m6 O* P& ]2 t5 j3 O
调料:食盐2克葱10克生抽15克蚝油10克淀粉少许豆豉酱15克植物油1小勺白糖5克
1 u) t0 g/ F- t" X0 H
+ k2 h, s% @" c藜麦蒸排骨的做法
6 \, o( v$ H! ^( i# v- o" Y6 n* X0 T, D' F* O
1.排骨洗净,加盐、豆豉酱、蚝油、生抽和葱
2 b1 M b% }8 X
* n7 H9 t% Z# U- e/ K/ w8 s' `* S, X. I; Q8 p. S
$ G0 r1 u8 Z% E" g( q6 p2.再放白糖抓匀腌制1小时% }' N3 o3 q" D" R) D7 ?% J
l- `) J Q8 N; Y) ^1 V3 m
2 x6 a7 v0 j, P
: B6 P+ H' W* f* W' D
3.藜麦加温水浸泡30分钟,藜放入锅中煮5分钟,捞出) ~9 J. j: V5 ^3 x4 E6 R& p
: ?( y! A3 K6 S0 F4 \$ E. M) I, R( {
4.将腌好的排骨中加少许淀粉拌匀,再放入油拌匀9 i0 H8 q# U7 W. ^6 I; A
4 H- j% ]& O/ ]7 R$ c9 b, B
2 w/ O5 k3 t+ Z& r
4 A* m. X S+ F; K+ Y! ?. M
5.取一蒸碗,底部铺一层藜麦,然后放入腌过的排骨4 P$ e4 O: g9 D- C/ _8 e+ @
: ?1 ^1 N8 R: f6 [2 S, U$ n7 d
3 n( @3 e! e: X+ s
/ Q! l( Y' K: \6 R. _; K
6.在排骨上面再撒一层藜麦,将蒸碗放入锅中,蒸40分钟即可
' `7 W3 E3 s$ ]0 g# ?' u: }, N$ N d( ?% D) i) U
5 M1 F$ L3 v$ e0 |
+ h& [$ A2 f* k4 P1 Q% J6 P" t
- U$ i' Q2 _- Y" @# e4 A
- t" v& g8 ~# [4 X+ D+ U1 t烹饪技巧
; s' o1 T+ o7 f& s* x8 k) p- L/ X7 H. N2 ^- ]
三步蒸出鲜嫩排骨的诀窍:
- Y1 _9 S% |0 V3 p M# M" R+ V
# N7 c2 S% B& n) d% p1、选一块合适的排骨,排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴;
: h' ?: O6 b4 A8 o/ A6 d/ B
7 g1 N6 o( J0 f, t1 B2、将调味料拌匀后,加少许的干淀粉拌匀,让排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的锁住排骨内部的水份,所以就会比较嫩;
/ [0 f! W% H" h4 T7 E+ U" a7 r4 g+ H
3、最后加1小勺油,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。经过油和淀粉的双重包裹,这排骨是一定鲜嫩的。7 E7 Q& z5 J/ x9 z
' f2 s D, t- X/ ?( y7 Y( T# C |
|