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[豬] 藜麦蒸排骨[6P]

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發表於 2016-9-8 20:57:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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, A; c9 [# L) D4 I( J* C
工艺:蒸
, P# n5 t9 |* u, l8 D+ W' K6 t
! e  Q, j) u) m' F" {7 {难度:初级入门, _" c$ j) A( C6 P
1 [% ^; ?3 d) L6 x
人数:2人份
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口味:咸鲜味
3 A" X: [4 k$ p) j9 s! M- Y! m" z: I2 v* w8 `* }
准备时间:60分钟) [2 |2 k! s+ b7 N* m
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烹饪时间:<60分钟1 J! P* Z! a( W8 x: k% A/ v% g

6 [# F7 y; e/ p9 z“烹饪方式中,最健康的就是一个字“蒸”,而且,我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸,做法很简单,没有油烟,而且也少了烟熏火烤的烦恼,还保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。
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8 G1 |9 H, ~4 U* W7 L* ?烹饪方式中,最健康的就是一个字“蒸”,而且,我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸,做法很简单,没有油烟,而且也少了烟熏火烤的烦恼,还保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。”
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; s+ U; ~' c/ h+ m' o主料:猪小排500克藜麦50克3 u' r# L$ {: w9 P! o. z& K/ E
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调料:食盐2克葱10克生抽15克蚝油10克淀粉少许豆豉酱15克植物油1小勺白糖5克
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+ k2 h, s% @" c藜麦蒸排骨的做法
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1.排骨洗净,加盐、豆豉酱、蚝油、生抽和葱
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$ G0 r1 u8 Z% E" g( q6 p2.再放白糖抓匀腌制1小时% }' N3 o3 q" D" R) D7 ?% J
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3.藜麦加温水浸泡30分钟,藜放入锅中煮5分钟,捞出) ~9 J. j: V5 ^3 x4 E6 R& p
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4.将腌好的排骨中加少许淀粉拌匀,再放入油拌匀9 i0 H8 q# U7 W. ^6 I; A
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5.取一蒸碗,底部铺一层藜麦,然后放入腌过的排骨4 P$ e4 O: g9 D- C/ _8 e+ @
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6.在排骨上面再撒一层藜麦,将蒸碗放入锅中,蒸40分钟即可
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- t" v& g8 ~# [4 X+ D+ U1 t烹饪技巧
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三步蒸出鲜嫩排骨的诀窍:
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# N7 c2 S% B& n) d% p1、选一块合适的排骨,排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴;
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7 g1 N6 o( J0 f, t1 B2、将调味料拌匀后,加少许的干淀粉拌匀,让排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的锁住排骨内部的水份,所以就会比较嫩;
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3、最后加1小勺油,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。经过油和淀粉的双重包裹,这排骨是一定鲜嫩的。
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