- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：210 天
連續簽到：60 天
|
蛋黃
" g3 @" E5 w0 w$ f23 p) @- C" N* l6 m1 S4 N0 ]
蔬菜油+ Z( p' j3 }' [4 A0 v# G
30克
' f' r5 ]2 _" \巧克力粉
3 ~5 P0 Q9 A' {$ D# Y10克) g" W2 k& u) Y! J( G5 M) R
牛奶1 o- E5 Y; i9 m2 r( x1 z. }
35克* \+ z1 e; }# u! j
低筋麵粉- e$ }6 c9 }# q7 K7 J
35克
$ @4 r/ ?% u. n+ t蛋白9 c2 G/ N; k' }: \: S- N
2
4 W6 m. P' D( [, x2 I砂糖4 A y. P) E) o! U
30克
; H& f& k- {1 m% c
' y- ^9 o6 h1 v! q' R, P( ?9 K" Y) o5 I4 I; ?5 g" \
小火將蔬菜油加熱至60°C0 `& P! k( B% A: t$ I8 |& d% w
倒入巧克力粉
4 v; r' T- R# t6 I( _ Q' |攪拌均勻後，加入牛奶
_- R; k# U4 V' T, _# v; q牛奶混合均勻後，加入蛋黃! B" a U% [6 T, Y1 c! [$ a8 c
篩入低筋麵粉- Q l# X, b. G
/ ]# @" C# K2 B7 T$ c
4 k7 W; T+ N& W; i' l! T3 ^
輕輕攪拌至呈現緞帶狀
9 P0 K# H# d# \* r8 g＊不要太用力過度攪拌唷) k) q; ^9 ]5 J/ x3 H6 l
砂糖分三次加入到蛋白裡
* T# }% J0 j3 t4 h中高速打發至濕性發泡2 @" W' u& D6 u* q0 N6 B
先取一部分的蛋白霜和麵糊混合
. x. b' I0 X( N' ]＊動作要輕# N% D; j& `4 S Z
將混合好的麵糊倒回到剩餘的蛋白霜裡
/ s/ W" ]8 q9 r0 A, s
6 A! `6 r& r7 X% y; ]8 F# l9 O. D3 T8 ?# Q+ c$ A5 A
用刮刀板翻半均勻4 [) I) t, x. `( W3 U
模具底部放上烤盤紙，將麵糊倒入模具中' C3 @; S5 {; I$ x7 g7 G% E
*5寸蛋糕模
+ a3 d. ], u+ [& S. H6 Q輕輕敲打兩下/ [4 @ I F% _4 H! y% H& |
烤盤中倒入滾水
- i$ z5 ~, g1 o! J水浴法) e( R$ _0 o& f+ z+ v& g
烤箱預熱至150°C，烤50分鐘9 }9 q7 u% r* B' i- o. R& Q
出爐後放涼，將底部的烤盤紙撕
0 z. n& W e# H2 n: t& t5 J( h& ]$ p$ m3 p* B+ f
5 V2 e4 A# g' Y9 _2 r
% s" G! V( ^$ V2 `( B3 H. k
|
|
發表於 2023-12-27 12:38:01
收藏
贊(