- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
中午去公司楼下吃饭,平时不太爱转悠就近就随便吃了,吃的时间长了实在不知道吃啥了,今天就围着那些商铺转了一圈,发现一家装修挺别致的面馆。
, v# q/ S1 M2 h A9 H6 r9 {
. d) K0 o1 H! F9 m( V, P
' G$ k+ N& s) f# Q$ o 走了进去店员介绍了他们店的特色,歧山臊子面、岐山擀面皮,还有一些岐山当地小吃,本来吃一碗面就够了,但听店员介绍后,就又要了一碗岐山擀面皮。# `6 t2 h( P- z9 p
& ^6 V6 e! V3 A6 `
& E& ~* }+ s! l# X% I" Q l 这时候老板走了过来,跟老板闲聊了会,老板说他们家是唯一,一家在这个地方经营超过五年的餐厅,因为写字楼下商铺高昂的租金,和这块的人流量太小,好多餐厅都很难持续经营下去,换了一茬又一茬。他们家之所以能经营到现在,是因为他是地道的岐山人,卖的是正宗的岐山臊子面,吃的都是回头客。
, j9 H T2 n/ @
+ \" [ x8 i O; }2 b
* o; Q/ q- n% g+ `- p' H$ | 接着说他家的臊子面、擀面皮都是用的,从岐山老家运过来的辣椒和醋,岐山臊子面最讲究的就是醋了,醋的好坏对这碗臊子面的口味起着重要作用,臊子汤则是臊子面的灵魂。4 i" b; j `8 W3 W; N n* [
0 O i2 ~ ?6 U% Z" w
& @% c. k! P! J 还有面的配色也很重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木有、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等。0 R6 y3 K% i+ U3 `' N7 _0 @, I' H" D
3 G s: h1 x- L, Y4 z
. s( q" a% e5 m, y6 K 正宗的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口。
* w% Y# e9 a2 |5 {3 ]- A9 m
3 M0 |+ G! i+ c' B$ B: j i
+ F E' M- w$ E( M 在没吃之前,见老板把他家面夸得天花乱坠的,心里有种不屑的感觉,这老板跟王婆有得一拼,当店员把面放到我面前,一股酸香味迎面扑来,赶紧拿起筷子尝了口,真实感觉是老板没有吹牛逼。。。
3 l4 k) S9 T ~6 m4 k
! K3 W, p9 i1 V, u6 W" u% G" w' b; M
当然老板也没忘记夸他家的擀面皮,说他家的擀面皮都是纯手工制作,做擀面皮的师傅是地道的岐山人,味道跟岐山当地的丝毫不差。
\% K4 a3 c# X9 y) ?) b& a! N' ~$ i+ t! X2 q7 r/ p
3 W& z% u# y8 O3 Y) K2 P3 A
对于一个吃货来说,对岐山擀面皮并不陌生,正宗的擀面皮入口具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口等口感,也许是先吃了一大碗面的缘故吧,觉得他家的擀面皮比较一般了。1 Y( l7 S# U4 i8 X+ w
+ j+ w4 y! E( f! A& u& k. K8 x$ | X7 ^; r
一个人吃一碗臊子面和一碗擀面皮着实有点撑,但实在没控制住自己的嘴,竟然全吃完了。。。不说了我要消消食去!
- {6 r/ E* v' E$ { |
|