泰式酸辣鳳爪 [10P]

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! d' H6 S3 K1 D主料：
- r2 o: ]$ ?% B2 M: S+ ]4 O+ z凤爪(500克)
调料
洋葱(半个)红辣椒(适量)薄荷叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)泰式酸辣酱(适量)糖(适量)柠檬汁(适量)盐(适量)
4 }- Q" c+ V" V' D8 x厨具：
+ G$ y/ K4 G% x2 ]3 v% G/ q4 U5 Z% r) z煮锅
+ _2 x' J6 a( H& L6 E按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細
! N* G! s" k5 S1. 准备好原材料；
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* q6 J& b$ i3 S2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
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3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；


4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；

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5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；

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6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

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3 Z. U  k$ v% W& x1 t/ [7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；

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5 l; m; U+ s/ @; c! v3 v8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
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9.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。



6 {7 H* V( g: b  @% e小窍门：
8 ~1 [* Y) J0 e5 z4 S1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
* u# q( p, C+ S$ g5 S! w9 g) j  m3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。