放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，

0 w. x  h2 V; p+ n% a+ H% A& M而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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来温暖吃货们的胃和心。

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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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文末照例有粉丝福利哟
Radiance
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0 [% h$ I5 C( F4 x& |0 T4 {推荐程度：****

人均：$20-40
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& ]) L" a0 ]; c# v地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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! H; r4 A! p, n# q5 z( F, K( M( Z% H# s; [$ ]营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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; U% \# W6 x* E6 y# i4 XSun: 11:30 am – 9:30 pm
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4 O, y, S6 Y. U电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radaencetea.com
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6 o" e8 j6 H! p* m2 e( l( U. U, F金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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  I& |( e( e. F; [  W如今我们大纽约也终于有了
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$ n0 N* J4 n0 R) U. }& a# B2 Z正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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! u* v2 I! X4 ~  ?. k养生藜麦海参羹 12.95/位


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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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顺德生滚鸡汤 19/份


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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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* \. }$ Z, u+ s' _' ~- ?: l0 P注重“生滚”二字。
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- {/ q5 G' c4 T7 m) R5 ^/ U* }据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。

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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。

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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,

就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。
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4 U, C' z  r0 M2 g选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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* o" i! ~( v, Y2 k宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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百味鱼煲 26/份

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3 e3 z7 ~: c, {% T& KRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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就是大家熟知的草鱼，

/ Y) ]: ~! I- k) o鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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1 c* {8 D6 f' L5 a5 R3 e1 I有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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2 q& L! U1 ~2 b1 v4 a+ {具有开胃的功效。

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! D% C1 X! i7 |) n每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

. o- b+ y- C0 @# z; a3 n刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

让人禁不住食指大动。
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1 W* R" o6 [. p3 ]奶露焗大明虾 12.95/位
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一道西式风格的海鲜。
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大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。

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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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4 U4 \6 Y3 r# O  i& Z黑椒龙虾伊面 39/份

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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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- e& \) Y: H0 r而龙虾底下的伊面，
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+ o/ I$ Y; T+ }+ V3 W3 [作为面中上品
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一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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5 @5 Y- l  [4 w& U4 C# h+ n) H$ aRadiance类似两面黄的做法

$ G0 k2 I3 E! ]: {) W% z先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

% q3 X/ |. t! w  N* E$ F, E; l2 ]入口还能感受到焦脆的面香气
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和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！
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; a& D; B& E" |% `" g鲍汁／小米黄汤
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焗鲜山药 12.95/位


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% n' ]/ f2 \0 u  f- `- N5 PRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。


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( ^6 e: U8 X: Y! n9 X, R' h- U4 s5 m山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。

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: S, I1 {& c# r; Q3 Z而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

1 F2 @) r0 c  q, _5 s  r经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)



  P3 W9 R+ R/ g! }, P" Q" C这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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+ [4 L) U$ m+ l' t$ c: n制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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% T1 x9 d- T) y& x& J% y0 L这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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# O& z9 e5 W  \/ Z0 v9 z两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。




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+ H( r2 t- }: O. c* E1 Y5 @( c0 N9 C东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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7 M: f3 g3 l: A  X1 h' ]+ d* n烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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' Z* G1 \- w6 B! G) c6 K# M4 p甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。

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) ?0 p; @& A7 ^这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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( h, D" G4 s6 V4 t% T8 [$ V! {私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里
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& Y  d. K) \) Q% D* N# W3 X' {在哪里见过你

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地理位置 & 店设概况

" J2 M4 ?/ F; Q' a& U0 W5 w! {0 {Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

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: E: ?$ r& }+ ^4 n店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。

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: b# }# K( U" ~) l% C0 [4 Y/ f+ S/ x本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

; i# A# \% q% Y& n作者：海螺
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( [; D0 F( [/ }摄影：鸡胸

/ t. a* o( x: r8 \9 X: k! ]9 O& F地图粉专属福利券到！
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福

利
  |: I% t! k9 a* k) |
$ P* b6 i6 b9 t6 {I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

; ~, Y/ Z7 e# e+ A福利说明：
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1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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( i- u: D# J' k9 x$ Z1 d$ \0 n3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance

推荐程度：****
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3 g! `1 w" l1 @0 l8 `' X! G人均：$20-40
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! F4 t4 S7 Z0 o# ^4 s, y地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

/ G; e; k5 w" M" l1 G7 K营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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看来中国美食已经有号召力，走向世界了！