經典馬賽湯［15P］

Popopapa123

預備食材
蒜頭 　 5-6瓣
洋蔥 　 半顆
蒜苗 　 1支
白酒 　 100ML
百里香草 　 2株
花枝 　 1隻
蝦子 　 6-8隻
  b  W& ~/ p& J0 [8 r7 [) }海鮮高湯 　 500-700ML
! c3 `7 a2 l* K& d3 [& A# J  k海鮮香料粉 　 適量
鹽巴.黑胡椒 　 適量
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步驟說明
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' o7 ]; p2 M& t- I1.冷鍋冷油，入蒜頭，接著蒜頭已經開始變色，就加入蒜苗進去一起拌炒。
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" q4 e3 n# B# c% m: T2 d" e, ^2.將洋蔥放入鍋中一起拌炒。
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3.鍋裡嗆一點白酒。
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4.加入兩株百里香。並且加入鹽巴跟黑胡椒。
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5.加入切好的花枝一起炒。
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6.接著放入蝦子。
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7.入一點熱高湯。
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# y6 H* f4 k/ R7 G  |& n: ?8.加入蛤蠣
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9.再加入適量的熱高湯
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' h. T1 J$ n- m* c. p% V10.為了增加色彩，加入熟的碗豆或者是毛豆仁。
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11.加入一些海鮮香料粉調味。
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12.等湯滾後，把剖好的鱸魚排放在湯的最上面煮一下。
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13.等魚肉熟了之後立即關火，上面灑上一點蒔蘿裝飾，提味。 吃的時候可以擠上一點檸檬汁，提鮮味。
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14.上桌吃的時候，不要忘記擠一些新鮮檸檬汁，可以提鮮喔。
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. f, W$ r  a5 z# J( Z, q8 V6 |; Q
( B5 E& b- V3 @4 Z; J訣竅提示

1.鱸魚建議買野生鱸魚，味道不會像養殖的鱸魚一樣，有一個土味。

2.這道湯的靈魂就是高湯，鮮甜的蝦膏再加上鱸魚骨、蛤蠣熬製而成，造就這鍋海之味的”馬賽湯”。
# l' H& \* Y; R& Z海鮮高湯的製作食譜就收錄在我的食譜夾裡喔。

3.吃馬賽湯的時候，建議搭配法國麵包，吸取湯汁吃，非常好吃喔。

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