放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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# |4 N2 ^' ?- D: h- }纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。
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1 \* n. K: g7 D7 I0 P  j& R* X发送至邮箱[email protected]哦
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秋意已浓，初冬未至，

而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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% d: t9 |- j- C# _  H& G提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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0 \# d: X5 X  d+ ?论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

来温暖吃货们的胃和心。
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$ A& l3 k" |% o% A- `* |: j  b2 u' X位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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1 X* s( P9 z% Q2 G: f, C文末照例有粉丝福利哟
( g+ d* w) k1 E5 mRadiance

7 M% ^. L6 x& L& W3 V% n推荐程度：****

( _+ q6 F$ e1 R; i" {& T: k9 o人均：$20-40
  a  g" V+ J; F/ O7 D) S: Y9 e
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
* L6 ~' L# C. h" y4 b& d: Y$ c
营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
, X1 f2 C/ `7 O3 h7 [) |
电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份


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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

* }! n, d. t$ _) N5 L5 C( Q如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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# n. U2 q0 x/ H: u鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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养生藜麦海参羹 12.95/位
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& F' x7 C8 G8 k2 ?  v; X% U光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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$ I& d; G$ W" l3 x. v原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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- w- R' `* Z( X0 j顺德生滚鸡汤 19/份
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. ]9 ~5 m' V% ^: w6 Z% m说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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- L( `, m) i9 b# c注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。

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/ V2 ~- ^7 S' q9 G2 d& |8 U东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份

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自古以来肉汁拌饭,

: o5 `4 J( s) k; W- Q! _! |就是让人无法抗拒的存在，

2 s* C# H) V- [  s+ X绝对的下饭神器。
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1 W! ]; s; h% q/ {: ^& C0 S选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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8 a  H0 B; U  f/ y0 H2 x宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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4 t4 \9 F$ q- d* P; @7 }& M- v6 g一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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百味鱼煲 26/份

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* z) M, C+ |; @3 tRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

就是大家熟知的草鱼，

鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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, o6 J+ p: A" q7 i有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。

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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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* f$ @/ V# Q: o% l! l) y$ R2 }6 \刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

+ s- c1 D$ M0 R% p# N让人禁不住食指大动。
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奶露焗大明虾 12.95/位
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一道西式风格的海鲜。

8 u/ Q: ?" g; t  ]大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。


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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。

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& |  A( M0 g6 A$ E& N黑椒龙虾伊面 39/份

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0 W$ @6 I2 ~0 |' b0 J( G, I: ?/ p只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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0 Z9 t4 T! R* H7 a$ m5 g浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。



而龙虾底下的伊面，

0 V6 l3 V  R1 ^  `3 `# m8 b作为面中上品
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2 Y8 ~( F1 ^) E* l6 o一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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Radiance类似两面黄的做法
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先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

入口还能感受到焦脆的面香气
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! `* B: z9 X. _) e' T和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！


) Q3 i' |  D( E鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位
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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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+ ?1 C9 u2 u+ N& Y$ P: B* N山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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' K" F  g' e3 x1 o* N2 m* ]' d而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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: d- G# n0 v! {. N+ x经典回顾
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! l4 y3 m9 Y- f+ @: D' @7 z糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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& I: ~+ r! v  X这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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- ^7 Y" l' [3 l制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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% |+ W, Q) K0 Y" J不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。

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6 c. d7 ~3 |! i5 K这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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5 l# V2 t" i1 ?, q& q5 O普洱东坡肉 $24 ($15/half)


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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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! Q& H* c( M7 o) N' N两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。


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" i$ D; t0 `$ |& \' Z/ t$ u甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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3 l% T+ Q) l8 Z) U. V0 R这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

0 y' ^* \+ m. i! g! m私房酱海鲜炒饭  $19
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- B% w- {' C( L$ g& c" B0 T在哪里
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在哪里见过你


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- h) g" ^6 `% X# S' t地理位置 & 店设概况
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% s2 f+ N0 o- o5 ~/ U2 G! rRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


! Q7 g$ p5 Z# F本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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3 q% H: B+ b3 q+ F; ~作者：海螺
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摄影：鸡胸
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. C  z6 z7 {& k9 z1 P9 E. Y3 Y# X地图粉专属福利券到！
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福
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" z% Q9 e1 P( r/ r利

I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

! {# d* Z  B+ I1 Z( i5 s; c! c0 bRadiance
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推荐程度：****

* \* n- E. t2 s# g2 n9 l$ C人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

* X/ W7 `2 i+ |2 R# n营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radicacetea.com

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