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毛薯棒骨汤[6P]工艺：煮+ E6 p* Z. u) _
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难度：初中水平
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人数：3人份/ T" ?! v5 z: {$ m$ U. b# d
; K4 l- _ ?2 L2 O. q% O口味：咸鲜味
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准备时间：15分钟2 r4 a) v% D+ [4 j8 s1 B
( K, y9 ^. e0 o9 ^% _烹饪时间：<90分钟' i" o7 _% e, N% U5 [
/ z1 p& z( t& S7 P5 u“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。”
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主料：大薯200克猪大骨头400克
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调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1汤匙1 D5 O& V2 O( S- k2 H
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毛薯棒骨汤的做法
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1.原料备用5 u; [. K" [. i, [+ B
5 x# z' L- l1 N O8 n2.棒骨焯水，冲洗干净% M& @+ j! [ m9 z, k
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( p2 B& J' M: w8 r: q) y) w6 Q3.毛薯备用
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4 e# M+ U' b$ p0 [4.毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块: h6 n6 l7 ]1 G% M1 ?. r
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# p( K5 m, k2 R7 ^6 w" q) Y4 f5.锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片
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6.倒入适量的料酒' j- _ y! W. Y7 L4 e- D
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7.大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块/ D$ @$ U% e t _& _, M- k
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8.再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可
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發表於 2017-4-29 00:34:40
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