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毛薯棒骨汤[6P]工艺：煮# _# B. O* {- l r. y, e
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难度：初中水平0 \0 I; R! D6 u: H* j: o- W$ U
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人数：3人份
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口味：咸鲜味( l: o$ Z. o& O3 b5 c6 D
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准备时间：15分钟/ u/ |: ]; L" \1 ?
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烹饪时间：<90分钟$ @1 K: o, j/ _
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“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。”4 a: y+ J \ V$ ]5 T( R
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主料：大薯200克猪大骨头400克4 v8 I/ _( {% ?) f) g/ d
9 v z, {) N4 t8 V/ S调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1汤匙( @8 h+ U1 R8 ?
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毛薯棒骨汤的做法, M) {% e0 F& M. _# R0 w6 @+ ]6 x
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1.原料备用8 k. l j2 u- H" w. l2 d2 j5 w
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2.棒骨焯水，冲洗干净, R+ S2 Q) f( P4 i( S' a" V6 e
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3.毛薯备用
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4.毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块
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5 }7 u/ ]# |' @5.锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片7 H9 O7 Z b, U2 `& [# s: M
$ z; c1 D, y7 P- f& y% s6.倒入适量的料酒+ O1 q! }: D! Y& p8 F {
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3 V5 q% S3 q" k7.大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块% Y T+ q! _) J' W7 g! x
$ A$ M' O/ I( k/ k+ A8.再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可
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發表於 2017-4-29 09:44:50
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