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在日本有著無數十大、三大,對於國人趨之若鶩的和牛也有幾個版本的「三大和牛」,但不管那一個版本「近江牛」幾乎都穩坐其中一席,可見近江牛在日本和牛的地位。這次來到近江牛的發源地「滋賀」怎能不就地利之便嚐上一嚐,這篇文章就帶大家到彥根最有名的「近江牛」專門店開的餐廳,嚐嚐幾乎是我在日本吃過最棒的「和牛壽喜燒」。 1 F+ l2 ?9 |( D
在滋賀縣四處都可以吃到近江牛的料理,但要說一個城市相信多半人會直接聯想到「彥根」; 而在「彥根」提到近江牛又十有八九會說「千成亭」這間專賣近江牛的和牛老店舖。當然走上觀光路線的「千成亭」現在賣的不止只有牛肉,還有為數眾多的近江牛延伸出來的商品。 而這間由彥根在地人帶我們來的「伽羅」算是千成亭直營的和牛專賣店餐廳,查了一下TABELOG居然高達3.57。 : ^7 ^1 A+ E0 N" s$ C7 W2 a d
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& f4 T3 ?4 v4 B* P& g此店不止有近江牛指定證明,在這販賣的每一頭牛都有身份證,保證沒有假近江牛! & t: b* D1 f+ A- \( w: H/ o" ~
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+ R8 N. ]! I+ _2 U, @3 I在這的近江牛吃法有三,其一是個人最愛的壽喜燒、第二種則是懷石料理,牛肉則以牛肉烤的方式,最後就是加了茶湯的涮涮鍋。
( W% F9 X8 y8 P7 `3 O通常這種日本料理店中午都會有比較便宜的套餐,這是晚上的套餐價位,拍給大家參考一下。
, {9 [; S z8 _7 R% P2 C: ~老屋的建築非常古色古香,後段的走道甚至有一點彎曲,時在石路之上,時在屋簷的木道上,鵝黃的燈光搭著天空的微藍調,就像走在京都的小道上十分有FU。 $ v5 v; q1 F. V9 t. w7 Z% k8 z
這裡的包廂也很有特色,像我們這次用餐的地方是很高雅的雙人包廂,安靜之餘也非常有隱密空間。
2 i# S$ A4 a4 i1 q; S當天我們吃的是7500日幣的壽喜燒套餐,這是三樣前菜和一杯梅酒,通當是讓客人拿來乾杯用的 ?# r8 r- ?1 M4 b8 q2 y# l! `
左邊像餅乾的小菜是用近江牛牛肉去做的,炸的酥酥很香,但老實說嚐不太出來有牛肉的味道,但挺好吃的就是。
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6 w3 B" e+ T2 n6 a- r8 r看倌呀!要是你跟我一樣好吃牛肉,光看這牛肉的油花就知道鐵定好吃的,是吧、是吧、是吧。 ' W1 x5 Z; w# }/ c8 K* o. W0 A
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, G# D* j# i6 _6 U4 U% T另外就是一碟菜盤,通常壽喜燒會附上的食材都差不多,但在滋賀、尤其是彥根肯定有一樣很特別的食材叫「紅蒟蒻」,它吃起來相點Q了一點,滋味倒是沒什麼太不一樣就是了。
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. z1 F1 j( p' W: B; W8 k. o這裡的牛肉片相對切的厚了一點,同樣切的很大片,一口塞入飽嘴感無以倫比,爽快的亂七八糟! 8 m. j0 \8 D4 w; H0 i
雞蛋據說也是滋賀產的,蛋黃特別札實,用筷子還不太容易撥散,湊近聞也沒半點腥味。
/ E2 w+ z8 [8 @( }: c在日本壽喜燒有兩種不同的吃法,在滋賀(關西)是先涮一片牛肉(先在乾鍋放牛肉再淋一點壽喜燒的醬汁,吃完一片後才開始放其他食材,目地的讓客人先嚐嚐牛肉本來的味道。這牛肉沾上蛋液後變得更為滑口且飽嘴,咀嚼端感覺肉汁也更豐富,油質化在嘴裡的鮮甜,混著一點鹹香卻又不搶味的醬汁風味,越到後面越是單純近江牛的鮮甜,好吃的亂八九糟,這一切的味覺轉變也就5秒不到的過程,卻讓人回味再三…。 2 ^( a, V) r! k2 |$ E
接著就是把所有的食材依序放入鍋裡,如果不曉得怎放,也是可以求助專業的服務生(都是有穿和服的大姐)。
5 P. p7 o% S; E9 {正格的,這間壽喜燒絕對是目前為止我吃過最好吃的,服務也是。即便我覺得它和價位、什麼牛無關,只是單純的視、味覺享受。真心推薦給有到彥根旅遊的朋友。 0 Z3 i. X7 A! F/ U
附帶一提的是這裡的飯也是用「近江」一帶產的米(近江米),也是非常好吃的米。 $ i, ?" p5 w3 i$ P5 ^
有時我覺得偏油的和牛還是要配上一點白飯吃才會解膩,況且純吃牛肉要吃到飽,恐怕也得花不少錢(笑)。 * ^2 N6 V3 _# J, K. H( }
最後的甜點是加了鮮奶油的水果。
% z5 r% ^9 J! \6 c* f! ]下次想來試試近江牛牛排(流口水)。 9 |; Q7 l; f" @9 `- X
5 ]( D) h. ~( e% R# R: K# ]吃完出來的時候,發現店門口戶著這個近江牛的毛巾…實在太誘人了….後來忍不住買了一條,回台灣想念的時候可以拿起來咬一下….一解「味」愁…。
1 V m7 n' u" _3 M! A' \* V近江肉せんなり亭 伽羅:滋賀縣彥根市本町 2-1-7(彥根車站步行15分),電話:050-5890-6634 (+81-50-5890-6634),營業時間:11:30~LO14:30
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