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家常酸辣汤
3 B: h" ]. ]9 a* _# d原料:大骨高汤500毫升。内酯豆腐50克,肉丝50克,香菇两朵。冬笋适量,鸡蛋一枚,醋一勺,胡椒粉。/ C0 E9 m. W1 s Z% R% v
配料:淀粉20克(先用水兑成水淀粉备用),鸡蛋打散,醋和胡椒粉备用。
; @9 W7 M4 U6 p% W! a做法步骤:) Q, b& t0 w; s' K. Q; x. g
1.将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩
/ J |9 D i+ O; V7 c" ]1 `; E2.锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香。3 r, u; C+ g( _/ N, n- a
3.倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替。
* m& U$ K, S" g6 j9 Z" j4.汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝。
" z1 a' N5 s W6 Q. U9 e5.接着放入6克左右的米醋。& w1 h1 \. f, I. E8 S1 u
6.倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉。
, R Z6 d" |" K/ X2 ]; ]+ h7.马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝。, Y2 s1 ]8 R7 o0 @% u `
8。开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,香葱即可。
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