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食材
# |2 S: m% S9 i/ G. w0 E去骨雞腿肉$ H8 x) z a3 @. `2 v
200g
- r3 C' ?! |9 N' A7 \照燒醬汁
- F8 X5 R: D. H醬油
' g9 {( [* w3 e* Z( Q40g9 [- M- r) D2 H9 r
鰹魚醬油% y( ?- c* g0 u' m
40g
4 A2 ~- d1 s3 N& D% W味霖2 Q4 u. {0 B3 |/ P& d8 |9 I
40g* ^! j' g/ k, [+ { {( w
糖/ e; V- |! o# M. O
10g: N) z) ]6 r' R! H
清酒(米酒)( o1 A0 C5 W1 `8 [
80g
; A6 n! x9 P. b% X7 j9 M4 P0 d. a昆布
, t6 q6 D% m; |; N7 n- J1小片8 m; V6 g1 A$ R4 Z# k# O
蒜頭
/ ~6 M; f3 [# `5g
% @ j! M' f a E6 }. m, g薑& K: g) G( n- A! X# _
5g$ d. |, W* A1 \- \: R t
蒜頭、薑磨成末狀
{/ y7 J; A# q& X* M1 x7 P! h# \* Z熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼
) @$ b1 |$ \. L2 Z7 M雞腿肉切條不斷皮 k4 h" w& q% _3 k, k. D
將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間: R5 v, J& F9 u. J
醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火
+ i6 W! A" ~7 w" }4 J" n7 c表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。. L# m9 {* {/ S+ v
by Mr.Cook
2 s0 J+ I8 r, M8 S2 c* ~: g1 v% U$ e' z: n2 v$ Q5 x, z
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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