鮮蝦櫛瓜燉飯

mike阿泉

食材
鮮蝦櫛瓜燉飯
義大利燉飯米
5 a) P! b, k3 ?! i' T! ~* r7 k320g
8 g& C6 E) o4 u- N9 {( \櫛瓜
  a: D: N/ `) o) ^300g
鮮蝦
) E# r1 |# Z' R$ Z5 m% q' u5 ~450g
* I7 h# C5 t! o# H/ a2 ^洋蔥
- y# h$ L' T5 o5 C80g
1 n7 W" Q7 L+ ^3 t) i6 \! o( m帕瑪森起司粉
- {( I* c( [0 c  X, ]5 G60g
奶油
20g
白葡萄酒
* p7 \* Z* }5 J6 I' s. E# c50g
& D* L( B- Y8 X$ N8 }5 l初榨冷壓橄欖油、鹽、胡椒
$ V0 K) H6 }4 ?( L1 v適量
/ C8 x( x; m4 \5 V: E. ?& W蔬菜高湯
芹菜
80g
胡蘿蔔
100g
洋蔥
100g
水
1公升
. }- j1 I, k1 I0 S$ o* R先清潔新鮮的蝦子，去除外殼與腸泥，然後將剝除的蝦殼留著熬湯備用。
. `8 q" ]% Y1 {; b先清潔新鮮的蝦子，去除外殼與腸泥，然後將剝除的蝦殼留著熬湯備用。
於深鍋中加入少許橄欖油，並以中火拌炒蔬菜及蝦殼，再倒入1公升清水，繼續以中火熬煮約1小時左右。(熬煮過程中，需以濾網撈除浮渣與泡沫)
, A# [( w% O6 ^" ^' p" ?9 ?於深鍋中加入少許橄欖油，並以中火拌炒蔬菜及蝦殼，再倒入1公升清水，繼續以中火熬煮約1小時左右。(熬煮過程中，需以濾網撈除浮渣與泡沫)
1 p" k) B, R( i  @( b過濾煮好的蔬菜高湯，持續小火恆溫加熱備用。
過濾煮好的蔬菜高湯，持續小火恆溫加熱備用。
% n3 p# ~+ ?' K! i5 K2 o將洋蔥切成丁，並將櫛瓜刨成細絲備用，也可依個人喜好切成丁狀。
將洋蔥切成丁，並將櫛瓜刨成細絲備用，也可依個人喜好切成丁狀。
* V2 F* A  I+ I# E5 V) L$ @8 g於平底鍋中加熱橄欖油，以大火拌炒洋蔥丁，再加入櫛瓜絲，約5分鐘。
於平底鍋中加熱橄欖油，以大火拌炒洋蔥丁，再加入櫛瓜絲，約5分鐘。
再於另外個平底鍋中加熱橄欖油，並倒入燉飯生米以中火拌炒，直到米粒邊緣成半透明狀，米芯仍是白色為止。(也可以使用奶油炒義大利燉飯米)
再於另外個平底鍋中加熱橄欖油，並倒入燉飯生米以中火拌炒，直到米粒邊緣成半透明狀，米芯仍是白色為止。(也可以使用奶油炒義大利燉飯米)
3 C1 v( n5 y- j9 ?$ v加入白葡萄酒，不斷拌炒煮至收汁，讓燉飯米吸收香氣。
加入白葡萄酒，不斷拌炒煮至收汁，讓燉飯米吸收香氣。
4 m; }$ L7 B5 i0 N再加入蔬菜高湯和煮好的洋蔥櫛瓜絲，期間需不斷攪拌熬煮。
0 B/ Y# g" t7 z' _再加入蔬菜高湯和煮好的洋蔥櫛瓜絲，期間需不斷攪拌熬煮。
$ x/ F- Y2 p; o# B, {! D, O於燉飯快煮好前5分鐘，加入處理好的蝦鮮繼續拌煮。(也可以將一半切碎成蝦泥，保留一半塊狀的蝦仁)
, d2 g/ h: S* {. w% I4 P於燉飯快煮好前5分鐘，加入處理好的蝦鮮繼續拌煮。(也可以將一半切碎成蝦泥，保留一半塊狀的蝦仁)
1 n, z# Q- j, U直到食材都煮熟，燉飯仍保留米芯的狀態後便關火。
  l) W9 d& S, U直到食材都煮熟，燉飯仍保留米芯的狀態後便關火。
鍋子離火後，利用餘溫加入奶油、起司粉與黑胡椒調味，再撒上細香蔥或義大利香芹點綴，即可裝盤上桌！(如果覺得太稠，可以再加入蔬菜高湯自行調整）
鍋子離火後，利用餘溫加入奶油、起司粉與黑胡椒調味，再撒上細香蔥或義大利香芹點綴，即可裝盤上桌！(如果覺得太稠，可以再加入蔬菜高湯自行調整）
by CHIH. 去廚房
* G6 _0 \9 c- @6 p, P
) m/ t, f* I2 h

Tttttt33

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

piqoopi

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

ronggen060

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

hgdfgsdf

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

mcyhefhre

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

ronggen060

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

Malcolm_XM

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！