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[豬] 韓式糖醋肉 [複製鏈接]

食材
' I) q" r- |6 r4 N2 d" p7 _. W豬里肌肉
, w) j. j9 D4 `2 ]$ C8 U400g
. `# [1 b/ V1 U紅椒: i  y' L: W# B' S& k& m" I
1/4顆' M# d+ a8 c) P6 O- c" R
洋蔥  L2 U: Y  d+ L; g
半顆& d2 a2 s5 |( |8 l( B$ k' f2 r% b
蘆筍
2 ]2 J" B' j% ^3 V0 w" W五支
* N- ]+ X8 Y4 i) D1 E醃料
7 W% P- ?& Y) P# G鹽巴
8 Z; x& ^/ _2 ?2 x% t3 y+ @9 f7 F1茶匙; o( V% X' J8 F% S
胡椒粉
% P2 @# p! s: |5 q, q1茶匙, a/ n9 X' e* G. g1 J5 F
蛋白. S+ j3 i6 n+ ^, v+ x. N% H
1顆( u0 D4 ^' z& y% L* u
麵糊- _9 o+ h' s1 y0 d: x
太白粉
9 F. x- k! l+ Z9 m4 M# m150g9 `# M& L6 o2 x
- {, j6 w% v9 F
150g
' ]& c; q6 @/ a; U; n% z* y9 y- A: u" J沙拉油
6 ?- V- e) p% q* @# F1 t30g
! v8 _! x' e% |& f8 I3 t0 \2 `醬汁
  e# [! E' N' s+ \# F5 m4 m
$ Q+ w3 e4 _: X; W; c300g
7 b$ m/ e5 X& N. B$ K5 G二砂糖% P7 T; g5 I+ t9 {
50g
: `5 s7 u( K) M白砂糖
5 N, o6 H+ t+ Z' u" M& ]1 E50g6 I( f' y- m& P, F7 n! }' K+ A
醬油9 h1 @. P# I; Y, ^  o
20g
0 M# a# r0 V& O9 v+ b7 n檸檬6 p- X9 ~1 [/ H: L4 N
半顆
# D; z2 e) c% e! V3 T- Z太白粉水" u" W# I# j/ F4 V4 j6 r6 L4 W
適量
8 O; p% y& a- }$ e& W1 U首先里肌肉去除多餘筋膜+ g0 d( P2 ?9 V$ M; O
切小指長條備用8 p! c- B2 L* v+ q3 H
首先里肌肉去除多餘筋膜
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" a- u5 G( y: U/ v" f% K加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
$ w+ H6 }3 q" M0 g加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時# z& @2 Y/ O( c$ |
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時  T0 G! X! A1 @6 V1 p
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
/ f) l2 _/ E( z8 Q- z3 [- w半小時後倒掉水份留底下太白粉糊3 o, }- p& k/ m
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
) O: F* f; _0 @. f- U# N1 P加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊5 u% w% O" h- v+ m0 @5 I
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
% d! ^8 c* K- a9 h9 ]加入里肌肉抓勻5 E, A. S! C( d9 a5 k
加入里肌肉抓勻
% o( s+ ]9 o& d+ J% M170度油溫炸五分鐘- i4 G4 h: N, u. I2 T* F2 A1 S
170度油溫炸五分鐘! b  R. `$ @) A
炸至表皮脆硬即可
& u& z; O: X0 l5 l+ p$ K. Z炸至表皮脆硬即可/ C5 r; X4 J6 c2 H- A
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
4 r/ p+ Z+ _( [4 M* V; t" F3 Y/ J檸檬、太白粉水先不放2 ?7 U9 y9 h! N/ q. a
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中" U7 K" B: m4 L# Y
檸檬、太白粉水先不放& o+ i8 Q) o6 q) _8 `
水滾後先勾芡至濃稠
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關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁. @. r& l6 S, l7 U" P
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁/ K; q, `7 b# m( W) F0 O1 P4 n- B
淋在肉上就可以享用囉+ {( ^& g4 B9 N* o
淋在肉上就可以享用囉- T# K$ z* E/ o2 K1 \
用檸檬代替白醋多了一些果香
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by 長毛職場小筆記; z* U  s( ]! P9 D, h0 ?

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發表於 2021-4-28 00:39:18 | 顯示全部樓層
7 e! l2 Z4 Y- ]) ?
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發表於 2021-5-5 17:13:51 | 顯示全部樓層
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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