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簡介
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比較喜歡吃秋葵，一般都是用面粉包裹著來炸，也有些用玉米面或面包糠和著來煸，煸的時候加點黑椒粉和食鹽，兩種方法做的筆者都吃過，因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸，筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵，感覺用冷藏秋葵比較容易上粉，因為把冷藏秋葵入鍋，一冷一熱，它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米面或面包糠，而新鮮的秋葵表面較幹，玉米面或面包糠就不容易被吸附，等會筆者把幹煸新鮮秋葵的圖秀給大家看，對比一下。如果大家喜歡新鮮秋葵，也可以參照這個方法去做。 秋葵是營養豐富的蔬菜，至於怎麽個好法，大家去百度搜搜就知道，這裏就不贅述了。/ Z& N$ v% z( ^$ B0 c1 f. B7 ?
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材料! t9 T) m( o; d, C. _
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主料：袋裝冷藏秋葵40克。" z: ]3 y+ Y5 p# q+ F& F- a
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輔料：玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。# x7 W: j5 d/ A; N9 @
9 L) k0 }4 D5 m4 Z& z @1 d* a調料：食鹽1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。
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做法" f: S( P8 p% K5 e4 G2 z
3 x) |& `% J; ~- u8 t一、從冰箱急凍櫃取出袋裝秋葵，入鍋升中火；
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二、倒入玉米面，不斷翻動秋葵，讓秋葵滲出的汁慢慢沾上玉米面，煸至玉米面基本裹上了；
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三、倒入面包糠，繼續翻動，說明一下，因為做過很多次，用了不同的鍋，但內容是一樣的；& e# w/ g1 a2 Z( O0 X8 z
0 J' a8 J5 N: K0 }5 U5 u四、煸至秋葵的外層變金黃色，如果越炒越粘，可以加少量食油約1大勺，不用太多；" o8 h" l' S( i4 S1 V
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五、點入食鹽和黑椒粉；
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9 \1 I; F6 X1 c u7 w3 n六、兜均勻即可出鍋享用。Enjoy !& g- V/ Z1 ^: h' o
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小訣竅
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( S* d9 k- p. Y2 J4 |2 M% }9 d g一、秋葵不用解凍才下鍋，直接倒入鍋煸就可以了；0 R# v/ O& c# t/ g3 Y- l4 l
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二、在煸的過程中火不能太猛，火太猛會把玉米面或面包糠炒糊；2 a. ^6 v, B, ?2 Y& f! F& T
' k7 O8 t+ C. _三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。$ _1 A: C& U+ M) G5 d7 l5 \
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發表於 2021-8-7 04:50:29
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