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[無圖菜譜] 香草面包 [複製鏈接]

材料
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$ O1 Y3 v) s" s% h面团:牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、精盐1/8小勺、黄油3大勺。
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6 v& U* N: D( y; `+ ]; ^+ Y刷面:迷迭香1/8小勺、罗勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油(橄榄油)1大勺、精盐1/4小勺。' f0 t( Q9 z! W
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做法
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一、放牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、海盐1/8小勺入面包机,搅拌成团,停机;7 B- I* l( z& n

5 x( n- I. e3 h$ v二、加入溶了的黄油3大勺,继续搅拌成团;
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* C4 f" T! }- l# x$ p4 N; G- w: |三、搅拌约15~20分钟,手揩黄油,然后揪一块面团看看能不能拉成膜状,不用太薄,能成膜就成;
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* `% Z' w+ N5 f四、发面大碗刷满一层油,把面团放入碗里,盖上薄膜,放在温暖的地方发面60分钟,时间到后取出,发过大猪头;
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5 d! v2 z! M9 Y) R五、案板不够大,取出面团要分两部分,分别搓片刻去气泡,分别把面团盖住,静置20分钟;4 Q, o3 n6 ^1 V, ?! V! E

+ h- W, b$ o/ j& `! X, |六、取560克量面团,分八份,每份70克,剩下的面团冷冻,每个小面团都用手揉几下,整成圆球,盖上薄膜,静置30分钟;
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七、用小碗把迷迭香1/8小勺、罗勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油(橄榄油)1大勺、精盐1/4小勺放进去,搅拌均匀;
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* k$ A. A$ @4 `! F( A, ]八、每个杯都刷一层油;
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九、放面团入杯子里,表面刷上混合好的香草,静置30分钟;
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( p3 l; S# m$ n3 a# V十、时间差不多到时预热烤箱,350°F,时间到后放面坯入预热好的烤箱,再在面坯上刷一层香草油连同香料;2 L4 b2 S0 N  l  o; ~, o. R
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十一、面包放上架,下架放一碗水,设置约25分钟,差不多时间到要开箱灯观察,如果表面有太深色的,请撤火撒去面包;8 `1 A/ z) D8 ~. v% A# {* Q, R
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十二、烤至表面金黄色,面包出炉后用牙签把面包一挑,面包就出杯了,基本不存在粘模的问题,烤好的面包香喷喷,甭提多香了。Enjoy !8 O8 B9 ^' V* B
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小诀窍# }$ l% g8 w+ B' T5 a) Z- e
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一、家庭如果不备牛奶,可用清水代替;
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二、如果不想留下面坯,想一次做完,请用以上材料的一半量;
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三、笔者用橄榄油泡一些香草以备不时之需,这会用上了,一般情况下,表面刷液可以用橄榄油或菜油与香草混合;
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" U. E# Z. ?$ p. p: Z: n) H四、香草的组合可以按自己喜欢的香草来组织;' j  x/ u. h& f
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五、不用香草也可以用蒜末加油混合代替,也是非常香的;1 k$ Y( h; [/ W

( n4 _9 {. r1 h, k- u3 ?六、一般情况下,好多网页或笔者自己的实践,会设置350°F,20~25分钟,面包个头较大的,或者要用28~30分钟,每个烤箱即使是相同的刻度,所产生的热度还是有区别的,烤箱使用得多,就会摸到规律了,所以,网上或笔者给出的温度和时候不是万试万灵,大家要根据自己烤箱的实际情况来调整;! G5 u" e6 A, M" ^* ]3 a$ ~% e

$ b5 _. T* H# V+ U/ @2 j6 h七、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。  p0 S; k$ N2 i

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發表於 2021-8-22 08:56:52 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-9-12 19:08:13 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2022-1-14 18:03:31 | 顯示全部樓層
精妙絕倫的精品,感謝啊!期待你更多更好的創作哦!
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發表於 2023-9-25 18:58:32 | 顯示全部樓層
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這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!
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發表於 2023-12-3 20:40:44 | 顯示全部樓層
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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