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材料
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- r2 t, g q& @9 @2 ?7 h主料:瘦肉约150克、圆白菜1/2个、紫洋葱/2个。, ]- c* d: v- j, s& S$ N$ [* m) |
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辅料:蒜末1大勺、姜末1/2大勺、辣椒1条。
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, N( ]! U1 s9 h; c* O* E9 z腌肉调料:精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。
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炒菜调料:红烧汁2大勺、生抽1大勺。- q" Y( G O7 n( _1 D) M
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做法
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一、猪肉切片入一碗,放精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺,抓匀,再加菜油1大勺,也抓匀,静置30分钟,其他蔬菜切块;) c8 R. h& E4 G& R
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二、开锅升中大火,锅热加入底油,倒入猪肉片,炒至断生,盛起备用;8 @4 I, |; p" H; ]) x/ F) J7 v
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三、再开锅升大火,放菜油约1大勺,加入蒜末姜末,爆香;
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四、倒入圆白菜,稍翻炒;
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五、加入辣椒和洋葱,兜几下;
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六、倒入肉片,翻炒几下;
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七、再加入红烧汁2大勺、生抽1大勺,关火,兜均匀就可以出锅了。
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/ A$ u+ A7 k0 g& ~9 M9 l小诀窍
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一、酱汁的组成由二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺混合而成;3 D2 `3 B: l% b4 h8 K( |% L6 B
, K8 L9 S/ d7 X/ T; ~+ e; E( x二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。7 I( q; V! q& Q) C, c9 `
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