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食材+ w! \. Y: O! x. n, h( g7 J7 O6 @
6 |/ h, D8 Z+ B; o" s: Y
菲力牛肉 200g（切成骰子狀）8 C8 y( S. ^! R
九層塔 適量( V: |2 ] \. S) F
蒜頭 10～15顆
/ i+ \! @5 _4 S薑片 適量
8 z4 w" c8 u. L! R+ S/ h& ^辣椒 適量
0 c4 s8 G0 z. z3 V( f& G+ F* H
6 C4 d/ t8 K( \6 @1 G$ l+ M0 f' G4 A9 F- N
4 o3 x; `$ I- f! M4 M5 X5 s
調味料
. i. \3 ~+ {4 H9 T. k% h7 j1 L, i- `& A8 v v/ A* g/ K# W1 G
醬油 10c.c.
3 x* T* [3 j- y# F+ ^# d! n( l蠔油 10c.c.
8 O9 E. `# M. w8 N" f) y! H糖 1/2大匙
& o% @2 t6 u: U紹興酒（米酒）20～30c.c.
" p& m2 I! U0 f' \麻油 1.5大匙
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; Z: I/ b# @. L' B% Y6 _
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三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
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2 x' D7 Q5 l- X8 ^, o0 D
* S, {/ T9 _8 v, L; L. O料理方式:
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7 m. Z5 H2 H% M" E. m$ B1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。7 o+ x6 V6 _9 O3 g) n
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。* A+ [. P9 [) T* \
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3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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+ U" _6 J, s* w2 x' H& R3 B4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。* k* E ~$ z! b. B& P
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發表於 2021-11-20 07:44:21