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小排骨一斤600g、
" P5 z. \7 ^0 E( R, B! e青剛菜300g、+ W1 _3 [/ ^5 `+ p) \5 x
橄欖油2大匙、
% S5 G. P8 W* I% h- W2 n$ B9 d d" U蕃茄醬200g、0 @, B: Q6 R3 z; E' C
醬油2大匙、
, N6 u: U, G+ J0 o9 u水250cc、
/ u9 @# H6 `" z8 n* R5 N( L7 T冰糖1大匙。6 [/ z' [6 B" S* N0 K; L
做法：' f$ q! [ N0 p& h9 N2 x7 H2 s
1)將橄欖油燒熱，放入小排骨，略炒一下，再加入蕃茄醬及醬油，炒勻。% v: v# p+ |7 n1 x3 Q- d
2)最後加入水250cc、冰糖1大匙，煮滾後，改小火煮約40分，使湯汁收乾一些。3 Z$ J3 L8 ?2 k, t2 _7 D
3)起鍋，放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。
7 @* O6 z0 s$ S6 h6 i( t" ]+ }$ V/ ^/ P. j
註：
1 k* U6 F8 v' ]/ A1)小排骨要先川燙過，去除肉上的汙物。
# x0 i( T |6 Q! w( q5 K4 _2)在煮排骨的同時，將青剛菜洗淨，縱切成1/4條，川燙。川燙時，加入少許鹽、橄欖油，墊底用。: p3 _0 L8 S g$ e+ @5 ?- n3 I, f
3)蕃茄醬選漢斯牌，濃度夠。5 \; g7 q( I4 n1 r% U: ]
4)隨時注意火候，才能料理出美味來。 |
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發表於 2023-1-26 07:15:41
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