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材料及份量:4 `; i3 `) ?* i4 y+ v
板豆腐2件% Q( P1 y) }7 G" F- t
筍肉2兩約80克
1 d) l2 b8 o8 U/ K0 u冬菇4-5隻
% ]4 i; @/ o2 W: m" E" a; n蒜蓉1茶匙
' Q6 w/ K3 d9 _2 J2 |% p% m辣豆瓣醬1湯匙" @1 X# _* w' P
甘筍花數片8 P- ^1 ` p \' [: b1 W/ W% y
3 x9 n/ a* | X' P
" T# p3 r' T* D2 {, l1 X8 d2 D調味料:
0 `' M0 \; z( ?0 ?3 z( y) H上湯（或水）3/4杯
- d* q) Z4 h1 e. P- c; L0 ?+ Y' Q生抽1 1/2湯匙
6 E$ w/ R5 L2 j; [% V& Y( f鹽1/4茶匙
- t% r! a1 g9 h- ^4 ]- f糖1 1/2 茶匙
. q9 A0 m2 b* s* E/ g% _麻油、胡椒粉各少許1 ~9 [0 u3 `' G/ Z; v4 T
1 W- q% k% y/ }) |
1 M& L4 ~' U3 z H f製法:' _2 W- G ~: I! {+ f2 c' P
1.筍肉飛水後切成薄件。 P% m; v5 z, D, b8 ]+ u4 x3 G$ M+ w
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。# d4 n+ T. M% [% L9 A
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
( u4 e6 L: O9 y/ E+ {8 x4 n4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
4 B: u3 D+ Q5 m: H; Z% |2 X
- N! C! F' o8 n1 T" @9 X. \4 @
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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