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伯爵茶麵糊" [7 w$ B& W9 r2 U' a# r) ]
牛奶
$ y" T$ C% |! w* ?- A35克
+ Q" }# C3 |! _( h伯爵茶粉
/ I& N* P0 x3 W% ]4 s1 Z9 ]5克
: i2 ]+ D {- k' q* Z/ g沙拉油$ Z/ j+ C" H# O) Z8 _8 q; e; c
22.5克& m& ^& t+ m* B4 z
蛋黃& O$ a6 ]3 }# }1 V5 G) E9 I
2顆
4 W& u, r. m/ M$ A. D$ L5 e: C低筋麵粉# e" l5 P2 [- Z1 p3 f
40克9 r! s: g/ n- Q; F" E. b ^, Y
蛋白霜
7 @( U2 ~* J% A6 y0 L蛋白
8 {! ?/ y' J" F7 T2顆
# ^7 l* I+ O7 ?% N2 S: ?' @砂糖" }9 b+ i. ^ s: |! Z! v
27克
7 [$ {3 H# ~) t# V0 \1 r4 A. y2 i
/ }5 ^6 ?# h, s& }, N8 Y( b
9 U1 s: v9 I6 g+ V: f牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。6 ~- F2 k. A, n2 y
烤箱預熱100度。6 h K% ~7 ~# } } ]- o
再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。
7 N9 { H) K" w2 f倒入模子輕敲進爐。6-7顆) y2 f, R" f; f! N$ X/ m
100度20分/110度15分/120度15分/150度10分
7 X' G- _) U8 }2 h出爐輕敲
4 x' f* z$ b* q8 T: Q4 s- T h( I& M1 C+ @8 b( ?
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發表於 2023-12-27 19:37:38
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