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食用油
" J) g: \* z3 h3 J- D( q$ F; l1 ^20克( c/ v* e q! P
雞蛋* K0 A! w: A2 n0 C% M% B
2個
6 c& }8 a- y2 V ^3 g/ p. v牛奶
& T; f) x. u) _. w8 J15克
7 ]/ k& a7 u% q; E8 w8 p煉乳 D* O- S( S( }5 p" [/ O5 t
15克
5 W' H( N/ ]' m! h c* u低筋麵粉2 [$ ]0 e; Z- v) \
25克+ B) r, M6 y0 i4 u" g
玉米澱粉
1 {3 ?5 I1 M7 f3克4 k) A" m( N2 o" g6 U ^
檸檬汁4 V% s" S* z7 l) H
幾滴
: M U' [# p6 T) [糖
3 h& c2 E0 n9 Y' m! v15克. `& _8 h1 Z% T6 V5 x
- I/ l0 c0 S) S" v( j* m, m
, N4 A2 T" j$ t2 }
分別加入食用油、蛋黃、牛奶、煉乳，攪拌均勻
2 Z/ M' P/ ~# Q! g8 f再過篩麵粉和玉米澱粉到碗裡攪拌均勻) ^8 \) e/ }- S/ ^) ?
7 x1 N! v/ E4 g* N開始打發蛋白(加入檸檬汁)，糖分3次加入蛋白裡& w6 E+ J! Y! J
撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了
" ^6 C+ M- Z0 t8 c6 l# O5 X
& H4 P( G. V5 ]( r. {5 X' U挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊 ，攪拌均勻
1 Q8 G z; s% f- n- F/ G將蛋黃糊倒回蛋白霜中 ， 翻拌均勻
7 w& U0 M ^4 W* U- r# n0 |
4 I% Q, `7 o9 B/ D0 U* M+ h4 Y) p將蛋糕糊倒入6杯瑪芬烤盤後，稍微輕敲模具排出空氣
; u# J; a* C) K! b2 Y9 W125°C（260°F）烤 45 分鐘， 150°C（300°F）烤 10 分鐘
/ n) N1 o4 t7 V: F' @; B4 q& Q/ |. J3 \' x" e- G
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發表於 2024-1-8 22:05:42
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