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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
% O7 l6 n0 j5 H/ }+ a; p口味:微辣 & |$ K4 @: e" d' n) L, H3 a2 v
工艺:爆3 K- \ L3 S0 v2 _; i5 K
火爆鳝片的制作材料:
/ K5 y, J0 Q" u! w& o7 p. H* _主料:鳝鱼500克7 |8 r' d3 T3 K! \# u
辅料:莴笋100克
! M( ~3 o8 T3 L4 z) H调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
; m+ g+ t4 U6 v8 L, W5 A: h火爆鳝片的特色:4 V0 G% Q- v3 w P; h
色泽红亮,味鲜脆嫩。) y0 R: A$ _; Q% b5 B6 O
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃# v" H/ _# J4 N ~% g
1. 将去骨鳝片切成斜片;# I9 T2 i/ D$ w5 e0 p
2. 葱切段,蒜切片;
4 y I) Y: ]+ K3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;$ v$ `+ h6 w* k/ ^" B* ^& R
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
, I+ w1 p! B2 m- m# G8 K: \7 L5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
/ D V' Z. [7 U6 Q! m. l3 c9 N小帖士-食物相克:
4 I$ @ L% i- H8 l鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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