拉娜伊朗餐厅[11P]

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/ Z) s1 [" H9 ?4 q4 e0 p1 l伊朗，一个被西方称为邪恶轴心的国家。近十年来，它总是被媒体贴上战争，核武，自杀式恐怖袭击，独裁的标签。但真实的伊朗真的如媒体报道一样吗？这个有着几千年历史的波斯帝国，它真实的面貌究竟是怎样？它的饮食文化又是怎么一回事？这或许可以在当地人的口中略知一二。

位于人民北路的拉娜伊朗餐厅是由一对伊朗夫妇所开的，丈夫是伊朗人叫zanjani，妻子则是中国人叫阿yan。二人生了一个小女娃叫拉娜，故餐厅得名拉娜伊朗餐厅。夫妇二人为了体现地道的伊朗饮食文化，更从当地聘请了大厨和工作人员，使食客尚未进餐，看见一个个蓝眼高挑的俊俏面孔，便可感受浓浓的异国风情。餐厅内随处可见人手制作的精美地毯和躺椅，波斯地毯闻名中外，据说一幅普通的式样便要售价上万以上，可谓价值不菲。（PS：图中三人不是老板本人，那是另一个有爱的伊朗家庭）

& S8 M3 }9 m, F& `1 O" y2 `伊朗人饮茶文化历史悠久。他们嗜爱红茶（35元/壶），对于喝茶它们有一套特殊癖好，他们喜欢用手一口啜糖，一口喝茶这样搭着喝，用方糖的甜来中和红茶的微涩，品尝两者结合的微妙化学反应。店主称在伊朗，因宗教的关系，当地人不能喝酒，故红茶馆在伊朗随处可见，且在他们的生活中有着不可缺少的地位。店主阿yan忆起之前与丈夫回故乡切拉子时，沿路乘车看见一些婆婆在艳阳下捧着数杯红茶在路边等人，问及丈夫她们在等谁的时侯，先生解释这些婆婆没有固定等待的人，她们只是想让途径的路人可以随时下车有茶水解渴。说到动情处，阿yan更感触落泪，不理解这个如此有人情味的国度何以被外界媒体丑化得像撒旦一样。
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% G* m7 O; Q, ?% x2 |) o伊朗菜款式百变，但亦因为宗教的关系，当地人不吃猪肉，他们认为猪是懒惰与肮脏的化身，若果进食了它们的肉体，则会染上那些恶习。所以，鸡牛羊变成了当地人饭桌上的选择。其中在当地又以炖羊肉最为出名，此菜在一般的家庭里更要是招待贵宾时才会出现的。拉娜的特色炖羊肉（75元）从伊朗进口原只绵羊，在烹饪过程中，不添加任何调味品，仅以盐增味，用细火慢炖4小时，待肉质炖至酥软化口，即可起筷。羊肉要趁其还热气腾腾之际，大块撕咬才能感受到那股微骚甘香的肉味。阿yan更有小tips，选择绵羊的颈部尤其嫩滑，肉质会更加鲜美。

岩烤拼盘（80元）是店内另一特色菜。将鸡翅，肉排，牛柳放在高温加热的大理石上，用炙热的温度将肉质内的水分锁实，再用秘制香料往肉排表面上一扫，烤得黄澄澄，油亮油亮的鸡翅肉排顿时变得风味诱人起来。
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" ]7 K6 c9 t: z& w左图这幅有点其貌不扬的原是伊朗名菜。那可是招待总统的特别菜式，叫古尔玫萨伯斯。小记认为这道菜的口味与新加坡的肉骨茶有着同工异曲之妙，皆因它们都有着浓烈的药材甘香，虽则外貌很丑，却有很温柔的滋补功效。这道用了红腰豆，菠菜，芫荽及几种干菜类连及牛肉一起慢火炖足8小时才能上台的名菜，要打铁趁热吃，才能品尝到个中独有的风味。另有一道莳萝绵豆藏红花饭也是店家推介，绵糯香甜的滋味令人很欢喜。

3 t2 b2 ^# w' h$ m, P" k0 ?伊朗米与我们平常接触的大米很不同，它们细长，饱满，粒粒分明，色泽明亮，可谓是米饭界中的模特。伊朗米本身较为硬身，在煮之前，要先浸半小时，待其微微软身后，再添加热水用小火烧制1小时以上才能动筷。所以在当地，很多妇女每天一早便要先做好浸米的准备，以便确保午餐和晚餐的供应。伊朗人吃饭喜爱用各种天然食材拌着吃，其中，他们最喜爱用藏红花熬成汁，和米饭一起拌匀食用。不说不知，原来伊朗产的藏红花占了全球供应量的百分之九十。伊朗人除了喜爱用藏红花汁拌饭，他们更喜爱用一种叫伏牛花果的小果子撒在饭的面上，一起和着吃，伏牛花果酸酸甜甜的味道搭配藏红花的清香，使人很容易便可消灭一大碗饭。

除了米饭，伊朗人的主食也离不开烙饼。那被火炉烤得外里甘黄焦脆，内里香香热热的烙饼是伊朗人辛苦一天的慰藉。嫌斋吃烙饼过于单调?可添上由鹰嘴豆磨成的豆泥，这豆泥味道因为添加了芝麻酱和橄榄油，吃起来味道微咸略酸，搭上烙饼一块进嘴，那可是你要体验过才能形容出来。

( H4 l: H# ^" q0 c伊朗除了满大街都是红茶馆外，水烟馆也是聚集一大班朋友闲聊的最佳场所。水烟是一种采用专用工具“水烟袋”，用水过滤后吸食的一种烟草制品。它所使用的烟草是与各种水果混合而成的。水烟有其提神醒脑的功效，俗语有云，饭后一支烟，胜过做神仙。但小记认为，这神仙偶尔为之就好，倘若长期做神仙，不知哪一天就真的会变神仙了。
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9 P" g+ p* ?) J7 h9 g$ J其实跟伊朗人采访期间，他们给人的感觉相当坦诚，对很多事物都可以侃侃而谈，关于外界对他们的评价，他们通常都只能摊手，无奈地表示不予置评。阿yan表示伊朗人是那种典型的你敬他一尺，他敬你一丈的人，对于用真心对待他们的人，他们必定双倍回赠。再者，伊朗人很尊重地球上的一切生物，在他们的乡郊田野里，你可以随处可见一间间建成两层的小木屋，首层是放置一些零碎的农作物给予自然界的生物喂吃，二层才是放置他们收成的农作物。而且因信奉可兰经，他们对于自身的一切行为也有所约束，像小记最近看的一部电影《伊朗式分居》中，就可以很形象地表现出宗教对于他们的影响。而且我相信，一个有宗教信仰的国度，怎么差都会有一个限度。像阿yan所说，一个你未曾亲身感受过的国家，很难发现它的美好。

# u- @3 T+ B9 H2 K小记TIPS：现在推广期间，餐厅晚上有自助餐提供，每人只要148元就可尝遍小记以上提及的所有菜式，包括红茶任饮。小朋友更有半价优惠。
人均消费：50-100元
营业时间：11：00-22：00
详细地址：越秀区人民北路604号新中国大厦1楼(近外经贸大楼)
公交线路：乘坐103、105、109、12、133、181、186、204、215、215、229、256、261、276、283、283、293、297、29、305、38、518、556、62A、62、80、823到人民北路下