伯爵茶蛋糕卷

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伯爵麵糊
  l, N0 G' k. k- g- N* Y牛奶
50克
. D9 d  z( Y$ i: j# A) g伯爵茶
8 T2 K0 B1 y& f% L2 n9 C* P10克
% _4 M1 ], H4 r# e% [' |- R# a沙拉油
35克
砂糖
6 H1 J2 l3 I7 r; P; }: u15克
8 K2 I0 ?7 o8 K6 d3 j! D低粉
45克
蛋黃
  Y8 m. v" R/ w) P, N$ q60克
/ \* y/ b: B# c5 @蛋白霜
" `+ v1 n; e$ r  h6 Z2 x6 P蛋白
4 r8 e- Y8 v$ b' A  h! }9 r90克
砂糖
" q% @4 P1 \, ]3 R% e, A1 s30克
: J. E+ h/ p, H$ M! B鮮奶油內餡
$ x! K- N$ v# ~; i0 f4 H# J( o動物鮮奶油
100克
/ x$ \! k$ \7 \0 L+ j/ Q砂糖
30克


4 |$ v: P! F) g2 E. \1 r9 u5 q8 s9 B牛奶、伯爵粉煮滾，再加入依序沙拉油、糖、低粉、蛋黃拌均。
/ p. o$ p! K9 p+ C' K/ v蛋白，打到小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊拌均，再加入剩下的蛋白拌均。
3 e0 \8 K' g, g3 b) H, {* p# Q* \烤盤28X28
) C" F1 w% v# Y. ]- B170/150 10分 150/150 15-20分

倒入烤盤，抹平，進烤箱，出爐輕敲。
, M& }/ D  g$ n: M( x6 N平均抹上鮮奶油，捲起來，冷藏1小時