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牛肉切小丁,先用开水焯一下。8 T8 g* F+ w: j; a9 z
3 t4 Q9 D! v' m6 N1 \ 因为我不用高压锅,所以要煮很长时间。. r, E3 j4 c$ B' @0 X
9 m$ m& O& G) z5 m8 ^# @$ K& I 再换新的水煮牛肉。放入盐,葱,蒜,八角等调料。 3 q, \* s; A2 [! z& P 2 l! m8 W5 z! K3 C' r7 E O4 Q+ m9 C# k" p/ C9 r
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等到煮得差不多的时候,再把牛肉拿出来,我都不把这些汤扔掉的,都是另做牛肉柿子汤的。 ' r! j& X9 o( M ( j8 I# b. V- j( J- J 然后再换葡萄酒,呵呵对于葡萄酒没有严格的要求,红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮,让牛肉煮到烂为止,酒味也进去了。/ ~" x" T8 R9 x- H' c. b, m
/ W2 E* d' U8 v8 j' e9 G (这一步如果用高压锅的话,就省事多了,只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。) + Z" v4 I0 I# \' t - M* t: p- k) i# Q% v. S& P( E5 b/ q* l
. S Z3 q9 a" S- Q再牛肉粒放到锅里,不要放油,然后放入咖哩粉炒。因为咖哩粉就有盐味了,所以要注意哦。 / C( g p) P( ]8 Y5 i3 i9 ?/ j% _6 {% `
另:因为葡萄酒也是甜的,建议在煮牛肉的时候少放或不放糖。 - [6 ~ R# [; Q, K0 G4 N v 7 ~: `3 y! Y0 S6 U( ~2 Y5 U+ t3 J5 P! t, m
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一直把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来,放在微波炉里高火几分钟,这是为了除去牛肉里的水分,但要小心不要糊了。(我以前都是热锅,不放油,然后慢慢把牛肉粒的水分炒掉的,后来发现还是微波炉省事) : ?( _: y) P. W# o
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做好了。 + M" a# ]8 M9 i E' g