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[豬] 虾仁豆腐羹[10P]

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發表於 2016-8-14 23:02:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 spetoct 於 2016-8-14 23:05 編輯 ! f- S" @9 @% F$ E  R

- {% c; T- m6 ~' G食材用
浓缩鸡汁1茶匙
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生粉10克
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8 L% N" C; W, {2 |4 Z菜谱做法:
  • 1.选用新鲜的河虾仁。如果有高汤就不再需要用鸡汁了。青豆我买的是熟制冷冻的,解冻后洗净就可以了。xhzw2fwww.iyin.net& }! U5 K) }7 \. \/ P: X1 {
  • 2.虾仁挑去虾线,用吸油纸吸干水分。用少许盐、料酒、生粉抓粘,盖上保鲜膜冷藏两小时。
  • 3.平底锅下少许油将培根两面略煎,改刀成小菱形片;姜也切等大的菱形片。生粉加适量水泡水淀粉。, w, G) E7 J; k$ z
  • 4.盒豆腐打开,改3分方丁。6 t) P& W+ b) K) c0 d9 w) y) _0 w
  • 5.水烧开加3克盐,把豆腐丁汆烫两分钟,沥去水份。
  • 6.热锅下油,油六成热时下虾仁滑散,虾仁变红打卷即倒出控净油。
  • 7.锅底留少量的油,下控净水的豆腐丁略炒一下,下青豆,加水沒过食材大火烧开。
  • 8.加入姜片、培根片大火烧两分钟,加鸡汁、盐、胡椒粉调味。
  • 9.用水淀分勾薄芡,下滑熟的虾仁,搅匀出锅。
  • 10.装盘上桌。$ R& N0 w3 h: ?, {* ?
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