古早味香菇肉燥

mike阿泉

食材
9 ]- R# ~( y1 {# p絞肉
+ `& H6 A+ y$ W/ A600-700g
洋蔥
1/2顆
* B" r: d, r* W5 \! t$ K' P大蒜
1瓣
乾香菇
( V& W8 R; l& q- ~15朵
紅蔥頭
10瓣
油
' D9 o' L$ F. D8 c4 s0 U2大匙
4 u5 ?; j; y% W: ?* C6 E1 [調味料
0 a, F: T9 b' n  l4 k醬油
120ml
米酒
" M$ a3 K( U7 v" o2大匙
味醂
! }/ {4 A3 F8 C4 i( M/ u" J- v/ k1大匙
5 @4 O) `: Y9 d# @冰糖(或糖)
2 n$ i$ |1 f$ _5 R' R( _1大匙
五香粉
/ J" f$ q4 z$ ]5 V& q1小匙
胡椒
4 g( F4 S# i2 Q2 N1小匙
& s: i4 o8 B- ]3 _6 j# }花生醬
1小匙
* |8 e: a5 n. W2 S& U4 N乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
" H# b( x. N' K6 u乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
5 r$ @3 h+ ~5 X2 V7 A2 x/ o' H( v原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
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( ^1 \1 K( B. p依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
; r1 o/ l' t+ |; T  u加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
0 u4 {$ a0 I( h( ~煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
# o5 T2 H' I' B1 m4 r- t  O一鍋香濃的肉燥完成囉～
) e$ }+ [, c. h5 k$ I一鍋香濃的肉燥完成囉～
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