家常炖鱼[14P]

huhao740329

家常炖鱼[14P]食材主料草鱼1500g 辅料油适量盐适量葱1棵姜1块蒜4瓣干辣椒2个大料3颗辣酱1袋步骤
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1.准备食材

2.草鱼打理干净，鱼身划刀，放盐、料酒腌制备用

3.葱、姜、蒜切末
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4.热锅凉油，放油之前锅用姜抹一下，防止沾锅。（婆婆家的这口锅是新锅，还没养好，所以抹了也沾锅了^_^）

" b. M# P1 v; b8 k4 e5.草鱼下锅煎至两面金黄。

. m! n% j$ u$ a4 f- r6.盛出备用。

9 U( j5 L+ I( Q: O7 i7.锅内下入葱、姜、蒜，红辣椒爆香
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8.放酱油、花椒、大料。
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2 x, @1 m, l8 u  G% g6 T9.倒入适量热水，因为炖的时间稍长，所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。
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8 s- y% l( ]2 f! R10.放入煎好的鱼，锅小鱼大，我给切成两段了。加入关键调料，辣酱！（以前没放过辣酱，前两天回妈妈家，妈妈用农村的铁锅炖的鱼，加了辣酱，很好吃）

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11.大火烧开，转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少，关火。

" M: f6 M% u8 A4 _" Y12.把鱼盛入盘中，鱼汤中放味精，点两滴香油，烧开烧到鱼身上。
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+ `" h: O7 Y! W9 R1 N13.洒香菜、蒜末即可。
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" C: L, a* l9 v; M2 f5 ?; h14.此鱼咸香微辣，汤浓肉嫩，非常好吃，亲们要不要试一试呢
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