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) a# _' X z3 P1 `, U$ {/ R8 r我很少做肘子,原因是儿子不怎么爱吃猪肉,曾经给他做过冰糖肘子,他还算是喜欢,这不是要过年了嘛,我又忍不住买了两个肘子,不做热食的,做成凉拌的,这样孩子们回来想吃随时可以吃上,而且经过这样凉拌的肘子,香而不腻,口感软烂中还有点肉的筋道嚼劲,用仲景的麻辣油调味,更是把肉的油腻感去了个净光,吃起来非常好吃,而且做法也特别简单,零厨艺也可以轻松搞定。我把两个肘子去骨后分成了四块,只用了半块就拌了一盘,给儿子拿走两块煮好的,让他过年时招待朋友也可以做一个菜。儿子说这个菜很有面,估计大家得夸他的厨艺了,其实这是妈妈做得哩。哈哈,儿子永远忘不掉的就是妈妈做得菜啦! f% n' b. P3 B9 [
凉拌麻辣肘子食材介绍' Q2 r' Y2 \6 w
猪前肘2个,煮肉料1份,洋葱适量,大葱适量,生抽5g,醋15g,麻辣油1勺,盐2g,1 g8 w+ F0 L% B
凉拌麻辣肘子的做法步骤
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1、我买的是带骨的猪前肘,去骨后一个分成了两块,凉水入锅焯烫去除血沫后,凉水冲洗干净表面浮沫,凉水冲洗煮好的皮会筋道些,口感好。把肉皮表面的猪毛弄干净,再度清洗干净
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3 S3 o0 F2 @# j0 J$ _4 o! ?2、备好煮肉料:八角2,花椒30粒左右,肉桂2段,香叶4片,酱一块" q m# p- |9 r( z% d
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( g5 J0 r7 u1 z5 p, ^" @5 {; H- o* t3、锅中水烧开,放入煮肉料
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4、大火煮开后转小火煮一小时。3 j& y1 o* J9 o l' S) I$ L$ A) d
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7 T# s) k P) U& G3 e( O, U% K5、煮好的肘子捞出晾凉,然后切片
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6、放洋葱和大葱丝和盐# i" n4 r9 m: U2 o
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. l9 l' v2 r- z' ?/ d/ C7、加醋,醋要多一点,可以去腥除腻! j3 v- U3 b- o7 S/ ^
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8、加生抽提鲜
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9、倒入麻辣油提味
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10、拌均匀
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11、装盘上桌享用吧
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12、香而不腻哦
) c9 Y' Y- A0 s7 L2 ]' t小窍门
6 J; y- P- x# m! l3 Q煮肘子的时候一定要用小火,这样煮出来的肘子才软烂而不柴。 |
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