东北酸菜炖猪肉[8P]

huhao740329

东北酸菜炖猪肉[8P]工艺：炖
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. I+ ^1 ]0 X8 G5 A2 V7 N) U! t难度：初中水平
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人数：3人份

6 C7 y# h" T2 u5 q9 o3 O& u口味：酸味

准备时间：15分钟
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  Z! s, w8 j4 c3 d烹饪时间：<90分钟

" M) T' Q4 R0 N  C, P& r主料：猪大骨头500克五花肉300克酸菜1棵

调料：食盐10克葱1棵姜5片蒜5瓣八角2个料酒1勺胡椒粉半勺水适量花椒粉半勺

东北酸菜炖猪肉的做法
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1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净
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2.五花肉同样处理


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3 Y4 e* A, w3 d: U( L. f! ?! q3.将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里

4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净
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0 V+ G1 l- v4 {/ C7 Z5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅
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6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料



7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可

& ?4 [$ p2 H7 y+ Q/ o5 ~8.盖上锅盖，选择慢火
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' U" j! @+ R$ N% o1 ]' U' e' V( z9.酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用

10.煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊

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11.将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了

12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上


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13.放入切好的五花肉片
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14.继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可



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5 s9 g2 ]2 w+ H  a烹饪技巧

1、猪骨头最好选择棒骨，煮出来的汤更鲜美；

2、骨头和肉飞水的时候要冷水下锅，更能逼出里面的血水；

6 _# S$ n& B3 o3、猪肉头煮的时间越长，汤越醇厚，我一般都是睡觉前放慢炖锅里煮，第二天再放酸菜炖，或者早上上班前放慢炖锅里，晚上下班回家再放酸菜炖炖就可以吃了，不过这样里面的肉就煮的太烂了点，不好切，但真是入口即化，一点都不油腻；
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4、酸菜不要洗太多遍，味道都洗没了就不好吃了，我一般捞出来冲一冲，切好丝以后再过一遍水就行了，不过这仅限于自家腌的酸菜，从外面买的就另当别论了，自己看着处理吧。


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zhong4321

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

jszhch

好麻烦，很花时间。