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家常炖鱼[14P]食材主料草鱼1500g 辅料油适量盐适量葱1棵姜1块蒜4瓣干辣椒2个大料3颗辣酱1袋步骤
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1.准备食材# D8 D2 G, {( T- t2 ^4 ?
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2.草鱼打理干净,鱼身划刀,放盐、料酒腌制备用/ H0 |, P3 \: K0 ~1 G% }, j
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3.葱、姜、蒜切末/ h6 Z, B4 y1 Q8 X
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4.热锅凉油,放油之前锅用姜抹一下,防止沾锅。(婆婆家的这口锅是新锅,还没养好,所以抹了也沾锅了^_^)& \# j8 G1 `% c" r
% b. E: W! s6 A# k5.草鱼下锅煎至两面金黄。
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6.盛出备用。
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1 k+ j6 Y5 x) K3 y/ ^) }7.锅内下入葱、姜、蒜,红辣椒爆香; A; s' i* W% ]- X" @
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8.放酱油、花椒、大料。
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, w3 j( ^" r x; p+ e- ?7 m9.倒入适量热水,因为炖的时间稍长,所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。
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10.放入煎好的鱼,锅小鱼大,我给切成两段了。加入关键调料,辣酱!(以前没放过辣酱,前两天回妈妈家,妈妈用农村的铁锅炖的鱼,加了辣酱,很好吃)+ o- s6 [0 U' Q
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11.大火烧开,转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少,关火。& f8 p( Q( _6 p9 L% L. F. \" J
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12.把鱼盛入盘中,鱼汤中放味精,点两滴香油,烧开烧到鱼身上。) T9 S9 g# ]6 P- _1 O5 G
3 P9 k8 G5 C! f13.洒香菜、蒜末即可。
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14.此鱼咸香微辣,汤浓肉嫩,非常好吃,亲们要不要试一试呢
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