清蒸鸽子汤[9P]

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“鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。”

食材明细

• 乳鸽 一只
• 鲜姜 一块
• 枸杞 20粒
• 料酒 少许
• 盐 少许
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• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度
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清蒸鸽子汤的做法步骤

• 
  1
  $ e+ g% q2 h0 Q! f乳鸽一只，清洗干净
• 
  2
  鲜姜切大片，枸杞洗净
• 
  - h8 D+ D3 {3 v! j. y; m1 R" |/ Y3
  ; K6 _& A+ K4 G; o5 f将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味
• 
  % H3 {2 F0 i9 E& R. q+ w6 M; M4
  将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞
• 
  5
  2 M( m. ]2 Q' \再倒入少许料酒，混合均匀
• 
  6
  8 H. J' `3 H" m入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时
• 
  0 E0 l1 k$ l! h7
  * X5 U+ r  c: p: x% _5 Y) p6 A出锅后根据口味加入少许盐
• 
  * Q! G, i7 k8 F; P& k1 F8
  汤鲜肉紧致
  

/ v$ a! i( \2 z( l, H* F小窍门
8 G, w0 c! z$ |; o& f& R+ U超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了； 焯水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈； 辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味； 可以加入山药同炖，营养更丰富。
4 x" M* H4 C, ~2 [使用的厨具：蒸锅、煮锅