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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。
, Q1 i: ^% k! J( A3 |鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。
* w& W+ _3 ^& p& T! p5 M3 h+ q先蒸再煮,大約花30~40分鐘。/ `; o; h. q: v; r3 ^, e
口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。
0 L1 [8 p' V4 ]( X$ v) H4 V4 x先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。
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綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。
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蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。 8 Z+ d3 `4 H5 `) h/ J: B( L# a
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