排骨一锅鲜[10P]

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3 Y5 e. c2 S8 y- F工艺：烧
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难度：初中水平
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人数：2人份
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* m+ T+ w, U/ ?! t, r5 |口味：咸鲜味
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准备时间：15分钟
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烹饪时间：<30分钟

. Z. J  e- q8 D“【排骨一锅鲜】荤素菜和谐的搭配也能如此美味。”
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主料：猪小排300克土豆1个茄子(紫皮，长)1个
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辅料：玉米(鲜)半根洋葱半个尖椒1个茭白1根胡萝卜1根
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调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙冰糖1汤匙姜1小块蒜2瓣八角1颗桂皮1段干辣椒1个香叶1片豆豉辣酱1汤匙炖肉调味料1/2茶匙红酒1汤匙植物油适量

排骨一锅鲜的做法
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/ }$ |/ B; f4 i& i1.准备胡萝卜、玉米、土豆、茭白、洋葱、茄子等，洗净备用


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2.所有辅料全部切成小块，姜和蒜切片



3.茄子和土豆一一放入油锅中炸至刚熟即可

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4.猪小排入冷水锅中煮开



5.洗净待用
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- N0 c+ a! W1 Y, u, \) v+ A6.锅中注入植物油，热锅冷油放入香料翻炒出香味，加入猪小排继续翻炒片刻
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& B1 D& l$ E' l7.加入炖肉调味料、酱油、白糖、红酒、玉米块和清水各少许转入电压力锅中按“肉键”煮好
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8.另起锅放入洋葱和胡萝卜翻炒出香味
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9.加入辣豆豉、炸过的辅料以及熬好的肋排（连汤汁一起倒入）
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10.转大火烧至收汁，这时候可以尝下如果不够味可以加点盐，最后撒入尖椒块翻拌均匀就可以出锅了




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烹饪技巧
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; y1 [$ O: L. N1 ]6 N/ r( Z1、排骨事先压过不但方便操作而且更入味；

2 n/ s4 z) M6 d/ b4 ^$ a2、炸过的茄子和土豆其实可以最后收汁差不多时候放入，我这个就早了点，有点煮软了。
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