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: f' F, |# r' F/ f. x$ Y! P. ?這款菜可保護血管,抗衰老防胃癌。(網絡圖片) 8 C$ X0 g6 o5 t3 F6 o' i% H
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這款魚香茄子是非油炸的,這種做法吃起來的茄子很香很入味。而且用油量也不多,非常健康,非常好吃,和米飯絕配。
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- I/ Q* U: \1 M {+ ^, _1 L魚香茄子的諧音是“餘香茄子”,川菜的一種,主要是配以四川的辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴,味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮。今天給大家分享的是家常版的魚香茄子。
' D8 ]6 G a* Y8 ?* V3 V0 B茄子:營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑製消化道腫瘤細胞的增值。降低高血脂,防治胃癌,還可以抗衰老保護心血管,所以常吃茄子很有好處的,尤其老人和女人。
! Z& S- r5 _$ j& k魚香茄子
7 \ _; \- L V. A6 c6 t' l \! a食材:茄子(1個),油,鹽(3g),澱粉,薑,蔥,蒜,郫縣豆瓣(適量),料酒(5ml),醋,醬油,糖
3 M j- e( H! i2 _+ ] a9 u1、茄子洗淨切成段,生薑切末,大蒜切末,蔥切段。
. ~2 S) ]) P1 h" G2、碗裏倒入醋、醬油、糖、鹽、料酒、澱粉、一半的生薑末,一半蔥末,攪拌均勻成魚香料汁,鍋裏倒入適量的油,燒至6成熱的時候放入郫縣豆瓣,炒出紅油。 l3 ?: Q& G8 c! J: I6 i
3、炒出香味後,放入剩下的一半薑末和蔥末,炒出香味,放入茄子翻炒到茄子略軟。
* N( V' r% N8 y4 {4、倒入調好的魚香料汁,中火繼續燒製4分鍾左右,茄子變軟,充分入味。
1 |; `# Y# ^$ w9 J- Q5、待湯汁收的差不多時,出鍋前放入蒜末,翻炒均勻即可出鍋。
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