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食材
- e/ r" Z8 h$ i1 \嫩豆腐
; _; [9 ?% A& L! |6 i/ L; ^9 B/ ]' z半盒
' J. Z0 z5 O1 D, \" n" i1 v4 J豬絞肉（粗）# b }: P, w6 W/ U8 s0 ]- o. E
175克4 o; |& J% s7 t8 c( W* l
蔥( }7 d; D- s! B+ }, |! X! U+ t
1把# u; L1 e. c, O( @. u b& g4 ~, ]- ]
薑
% G2 S; k0 a# Z適量, W/ l. n. ]; H+ I% b1 Q! x
蒜/ m; ]9 ]* [9 W
1瓣
, [7 h" F7 q7 d+ i豆瓣醬+ |# L6 U7 L( ^* {
3大匙1 o* y' y; [0 E* ?
醬油0 U, j5 K1 ^4 a: F" ~
2大匙
' s. z5 g, O- z8 E. C+ h* ?米酒' Z) {0 y: v9 W/ v& c& h
1/2大匙
& m2 Q5 | K' W! _' j白胡椒6 t& O0 a6 k/ z- u/ ^
少量( B; w n' o5 S2 x- j
花椒粒& W+ d0 D* M9 T3 k: s( Y9 I: {
1大匙5 t2 b6 f) R5 f2 o1 S; O ~
糖- `2 b3 L' I0 F" a. P, n% F1 Q
1.5大匙1 _' Z1 m& ^; {) W" M1 C) @
水: d- m; j) A/ l. R5 y# Z2 H4 }
200克! W' E% N" c; b$ g, z8 n
勾芡水( ?/ V6 e$ V# R
3大匙
! O5 X$ X& z+ K/ o S( Z切蔥花、蒜和薑切末。
8 e9 D! Z9 t C! z) {4 J切蔥花、蒜和薑切末。
& v2 ^+ o3 R8 R4 v" O磨花椒粒。
; k/ L: d) I I) M( G磨花椒粒。% A- x1 k0 T% i/ `0 p6 I8 u
熱鍋下絞肉拌炒。
8 \; D7 b5 E6 o& A熱鍋下絞肉拌炒。5 [8 F; _+ o9 U& Z1 _3 _
炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。
! G d* I0 I" }0 x6 k. H炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。2 t. m% w# O e% G# i
下豆瓣醬。
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# i( g8 N3 d& U. j# T3 [/ A% l* x拌炒一下。
* t) a+ q" r" E& J0 x拌炒一下。
- K3 @# ~( I% ~$ _# k" x加入水、醬油、糖、豆腐。
! k# t- C4 |$ p( y) b加入水、醬油、糖、豆腐。9 f- D7 a7 q; R& [0 e6 b3 P% I
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。
) l3 k2 ?9 E3 S水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。- Y& S- j5 ~! @6 Z# C9 e" e
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。
# I+ a+ \: g1 P! k1 _起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。
7 ]; O" ~2 Z0 h. Y灑上蔥花，完成。
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by . {6 C. |! `- k+ B9 B" n
2 P) |! s. N6 o4 Q G5 s5 g7 J |
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發表於 2021-1-16 20:08:14