重慶香辣烤魚

mike阿泉

看全部食材
' z0 a$ |* N8 m/ B1 {蒜仁拍扁
其餘食材準備好備用
0 r) I* `' U+ n1 c% S4 C1 `使用辣油的話烤出來為中辣
用沙拉油小辣而已
蒜仁拍扁
3 Y% S6 E  s6 H: ^" g其餘食材準備好備用
使用辣油的話烤出來為中辣
) A% D, ~& X4 N6 E, S5 B用沙拉油小辣而已
" p' \4 \) X' Y! s, ]首先用沙拉油or辣油小火爆香蒜仁及薑片
首先用沙拉油or辣油小火爆香蒜仁及薑片
再加入豆瓣醬小火炒香
( `( e+ d# x* P1 Y再加入豆瓣醬小火炒香
1 V+ d" r! V. y+ H+ s炒香後加入醬汁材料煮滾
再加入花椒及八角
; p" u; p" l5 o' ~+ z炒香後加入醬汁材料煮滾
再加入花椒及八角
小火煮三分鐘後加入蔥段乾辣椒拌炒一下撈起備用
) O7 n- U& G) f9 w* X0 h0 C小火煮三分鐘後加入蔥段乾辣椒拌炒一下撈起備用
  W0 W3 s* }+ {; U/ U% B- t取一張大張的烘焙紙
如果不夠大可以用兩張
底下鋪金針菇
取一張大張的烘焙紙
+ u% @+ {7 S! a如果不夠大可以用兩張
底下鋪金針菇
- y# L! a1 Y9 s: L鱸魚清理好內臟後切一刀一刀好入味
, E3 W" \$ k5 S0 B! a鱸魚清理好內臟後切一刀一刀好入味
再從底部縱切一刀
" A/ @2 n! e- k. T( R把魚展開
再從底部縱切一刀
5 H8 E2 A1 |, ]9 Z2 l5 P3 S把魚展開
平鋪在金針菇上
. S# R4 q$ i+ e, N我烤箱太小所以尾巴切掉
平鋪在金針菇上
我烤箱太小所以尾巴切掉
! f! H9 N; K8 e淋上醬汁
不用怕醬汁太少
: }8 i. q6 F7 c7 Z% n烤時魚跟金針菇還會出水
& `5 M5 x5 Q/ v淋上醬汁
4 G/ ~! P* z; l/ `不用怕醬汁太少
  R- J6 f3 `. v' N% Y* t4 E9 L烤時魚跟金針菇還會出水
) o3 Z% X2 i4 h$ f; z0 \0 H( X把魚包裹起來後用釘書機訂好密封
, ]) x( ^/ Y, X把魚包裹起來後用釘書機訂好密封
) R$ Y3 F% A5 R" a烤箱上下180度烤25分鐘
烤箱上下180度烤25分鐘
烘焙紙破一個小洞所以湯汁有點流出來
6 n: ^/ n& N9 l# n7 V烘焙紙破一個小洞所以湯汁有點流出來
烘焙紙攤開香味四溢
烘焙紙攤開香味四溢
灑上香菜碎完成料理
鹹香帶一點辣相當好吃
灑上香菜碎完成料理
鹹香帶一點辣相當好吃
! U/ I2 s% e2 I/ B. ~by 長毛職場小筆記
% Y! s) ]* z4 t! @1 y: R7 y" s