洋蔥豬扒

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豬扒和醃料
' D! q: z- A+ B5 E0 C5 a5 c帶骨梅頭豬扒4 塊
7 R+ C5 w+ n5 o紅蔥頭1 顆
蛋白2 湯匙
生抽2 茶匙
: V) T, k2 q# V$ H7 B; Z1 _老抽1/2 茶匙
6 O% o8 t; `* S" w8 M; s糖1/2 茶匙
白胡椒粉1 小撮
生粉2 茶匙
麻油1/4 茶匙
醬汁材料
水3 湯匙
茄汁2 1/2 湯匙
糖2 湯匙
生抽1 湯匙
1 H% U: ]6 ^" L: Y( v; k+ H喼汁2 茶匙
( ~) B2 l/ x4 A( e洋蔥粉1/2 茶匙
- `, Z& {& b" b. G+ l8 W4 H( g3 x其他材料
; L/ X/ C) N4 w8 z洋蔥1/2 個
7 p) ~; e+ Z; g5 }- w. x, u
( y6 x( u/ R; k9 m% f( t# F作法
1把紅蔥頭去皮切條狀。
" y  ]7 k8 P" a- B2把豬扒洗淨印乾，把紅蔥頭、蛋白、生抽、老抽、糖和白胡椒粉與豬扒拌勻，用手按摩約 3 分鐘讓豬扒吸收醃料。
2 g" F6 t) t0 V/ M7 H8 ]! q; R3待 5 分鐘後，先把生粉加入豬扒拌勻，最後下麻油拌勻，包好醃 1 小時以上。
0 M% H+ q9 d. ~4把洋蔥去皮切條備用。
5把所有醬汁材料拌勻備用。
! [5 i* c5 h$ s7 p8 W! }6以大火把鍋子燒熱，加入少許油，油熱後下豬扒每面先煎約 20 秒至金黃色（不要把醃料中的紅蔥頭一併下鍋，因為鍋子太熱，很快會焦掉），調至中火把豬扒煎熟，其間不時把豬扒翻面，煎的時間按豬扒厚薄而定，我這塊大約煎了約 5 分鐘。豬扒煎好後盛起備用。
8 N) y. r7 J  g* _0 h0 D7維持開中火，下洋蔥兜炒約 5 分鐘至軟身、呈金黃色。
$ ^' p! W. J1 M% O8 K8下醬汁拌勻煮滾。
# v+ _0 x$ W, U4 k4 U4 h9把豬扒放回鍋中炒勻，煮至醬汁濃稠即成。
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