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豬油 120 g3 ^. a1 ^ w+ p% d2 C6 h
白砂糖 125 g$ G" o) Q) f0 @, |3 g
鹽 1.5 g' ]% F" j( S8 W4 B6 f- l
蛋黃 100-125 g) D' D6 d2 r3 M/ q; x: s% z
低筋面粉 250 g% f) L2 K* c) b4 ^; {) e; X5 a& e, N
泡打粉 1.5 g
4 @1 h1 A8 X( V! K% Y) e) r蘇打粉 2 g
% K. [2 g! ]: ]4 s食用臭粉/銨粉 (選擇性) 1.5 g2 h9 k, q' B# K. q N
腰果 50 g* h0 \3 Q+ B; {) |$ N
白芝麻 適量
& ^" u6 O) s8 b蛋黃 (作蛋液使用) 適量- T5 }0 \, D S o5 C: K" b) H
6 n- D# m/ R) G6 W
) Q- z' e ?1 G; l. Z料理步驟
z9 J* H) k1 f5 i9 }$ O* _步驟17 B' ]- X8 F6 }
1. 腰果放入烤箱，160’C烤10-15分鐘，直至有香氣和變微黃色。大部份切碎，備用。(留少部份原粒備用)
! X, {& e- F- j, r; ~% L步驟2# H; V+ E g- W# B3 A) }% @6 c/ p; n
2. 泡打粉，蘇打粉，臭粉/銨粉 和低筋面粉混合，過篩。
. r; A% r$ w, b" T$ `$ H5 @- ]+ R步驟3
3 t \/ T. H* ]$ h! E3. 豬油，白砂糖混合，打發至出現紋理。加入蛋黃，再打發至完全混合7 q/ u: [! K8 L j: k! c8 S, Z
步驟4
: W) p' B6 A- w2 ~2 t! b' w+ H- f1 O4. 加入 步驟2的粉類和切碎腰果，混合成團。6 K! K1 j {7 g$ q# |- U2 p
步驟5
& {5 _1 V, G/ P6 W7 @" V% p5. 分為@25-35g 小團。搽上蛋黃，放上白芝麻 和原粒腰果。
0 w6 D# t" s5 O6 g, \步驟6
. ^# E) i& e) e- U% s6. 烤箱170’C，烤25-30分鐘。% L' H9 C, r% T) W( r4 x7 B
! j0 r, G& R- f) V; } |
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發表於 2023-12-4 10:41:05