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家常酸辣汤4 U' K1 `' H3 r' k9 W
原料:大骨高汤500毫升。内酯豆腐50克,肉丝50克,香菇两朵。冬笋适量,鸡蛋一枚,醋一勺,胡椒粉。2 y, u, O% V6 @$ \$ j. p
配料:淀粉20克(先用水兑成水淀粉备用),鸡蛋打散,醋和胡椒粉备用。
. F5 I/ c& U* M6 p0 H5 |$ n$ v做法步骤:) M0 S% {. z& {* z ^! O
1.将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩
2 x3 S8 p% Z4 X& I2.锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香。
' f% S. {; K; j8 S, [3.倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替。0 C2 {" t0 [4 e' h: U7 j9 _
4.汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝。: p. M4 C7 P3 Q# y) I5 E8 G4 x
5.接着放入6克左右的米醋。
7 t7 ?& {! _/ C0 d, |- n9 P6.倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉。% K9 S1 c( G7 W5 z
7.马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝。& C( E; a' T- s, c% z G- z
8。开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,香葱即可。
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