日式豆沙包[16P]

spetoct

日式豆沙包[16P]用料
! [5 m: ?+ q0 }' d 主料
; c  v3 A5 v7 Z$ c+ {' r% ]# i% \
高筋面粉270克

黄油20克
. e; a& |( {, g& A3 }! j! @- D2 t
0 H1 E& {1 X1 a0 s# s4 B 干酵母3克

: p* G8 y$ B& w 红豆沙342克
* x5 e7 I1 f) J$ `, t  d
0 u9 ]1 ?$ Q% I" f% s7 v+ ~ 纯牛奶150克
! E, E. r! B5 p3 g# I$ H$ W! x
+ N' R! V& u6 P: \7 V 白芝麻少许
7 v" L; V0 n8 [
鸡蛋1个
辅料
细砂糖35克
1 s# ^2 {" i! X9 Z' k 日式豆沙包的做法
3 y% v# b$ q) ^8 h1.
& f" U1 f& b1 W6 J除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
7 Z& v* T. w6 ?/ w. q2 V1 X
* w1 g2 ?% K/ Q. C5 J2.
一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段。
4 s" \0 s+ g* I- Z  o
3.
1 s$ |/ Z0 m" f$ L进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
. U% r; z* z0 M- |7 D8 B8 x% U
+ T7 _, t$ q2 ]. m( g4.
取出排气，分割成9等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。
) z7 A" [  l5 u. [' E  _
5.
- l2 U( @8 V9 ?$ B& Y红豆沙每份38克称量好。
" h9 u1 O# L4 h/ G
6.
取一面团用手按压成圆片，放入红豆沙。
: Z! A7 _0 h/ o9 k+ X
7.
像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下放置。

3 x" R+ o0 }/ f' L8.
同样方法做好其他的面团，放入不粘烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。

6 |( x$ a/ Y% Y' N6 }9.
发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层清水，撒上白芝麻。
( b+ Z: h  ^# h% h) v9 r- B3 J# z! T
0 }9 E- |: I1 z0 S+ S" a9 u10.
盖上油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，用手轻轻往下按压两下烤盘。
; w' _: R# e# v% e4 Z/ i
11.
送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟左右。

5 R. [: V* b% @; |4 X% @! R6 e12.
( U$ x. ^& `/ v$ e0 k出炉后稍微晾凉即可食用。
5 e( x4 C  d; C; H2 ]2 o, p: Z1 H
13.
成品图。
0 C* B4 |& h4 i& M% s; T
日式豆沙包成品图
9 T) h" d3 W) f  f% G6 J5 {
( i9 P/ ]' m% l: q; Z# u9 R
/ p3 n, d$ `1 z6 `* T
1 P- w% c5 X, s  J9 Y8 K
- W6 l5 \) i0 k' ]/ a: }- l  c; B
, b+ J" j( b8 Y' L* t* L0 X4 s 烹饪技巧
请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；烤盘用的是屋诺28*28不粘金盘。

Jimeee

明天來做一個