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酱牛肉[16P]用料主料
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牛肉750克辅料豆瓣酱30克蚝油20克葱1段酱3片蒜5粒辣椒(红，尖，干)2个花椒10粒老抽10毫升盐1克冰糖15克酱牛肉的做法1.
4 O. A! V- Z0 g% J" ~& K牛肉浸泡血水后切成大块
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, R, P: K! {" Z; Q4 X7 D冷水入锅，加入姜片和花椒，家里香料都用光了，只有花椒了，烧开后再煮5分钟, \. z6 q6 |" U4 _
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5 q! d1 k+ T5 @: s8 w: w/ J( t3.
8 s# V! `" O! l% _/ ]- H3 Z f/ J绰过水的牛肉洗去血末等脏东西' B# p8 f2 Y0 r
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2 f: B; m4 G+ `1 ]放入压力锅，加入适量热水/ R2 M# e( q4 P" S" {
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' c& \" [" c5 z& q5 I2 T放入所有调料
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再加入冰糖" D5 E9 z3 q6 b3 v& i4 K
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压力锅选择牛肉键，压力选择4档，启动压力锅+ A- ]$ T) n: x; v: X) o3 s$ {
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9 D4 N" P3 L4 x Q, o9 L) ]1 f程序结束后，牛肉就炖好了，不要捞出来，再浸泡几个小时
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10.
1 k8 g* j1 b. z- X浸泡好的牛肉捞出来晾干
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11. |% M. m- @2 U5 c1 t+ d
晾干的牛肉最好冰箱冷藏一下再切，热的时候切容易切碎
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* H+ g3 c0 \" g- L2 B) |% w8 I 酱牛肉成品图8 A! B( g9 I1 h0 y4 W5 Z# W; N+ F
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烹饪技巧- v5 g9 h+ [: Q
1、香料可以多放几种，我家没有别的了，就只放了花椒。
; Q0 @3 v8 w) ~3 T2、等牛肉冷掉之后再切，才会切除漂亮的牛肉块。
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發表於 2019-12-10 14:35:12