椰奶地瓜蘆筍雞肉咖哩飯

mike阿泉

食材
雞丁
150g
洋蔥
& X- N# ^5 U. ]- {" l80g
地瓜
; Q  i  t5 {( B& s3 K3 t120g
/ c  a& |0 G4 \! S. m* r蘆筍
80g
黃瓜片
1 X5 S# N; l1 X0 H5片
4 b- L/ p# M9 ~辣椒
9 R  k6 F7 I' s: o' B6 ]3片
4 r6 i9 Z8 [) a" A/ d2 G/ c泰國咖哩粉
. d  t2 f' L9 G9 i6 |3 b4湯匙
日本咖哩粉
1 Z$ Y! b3 k% p# ?# B: G6 h4 ]7 K: S2湯匙
0 x7 r3 y; ?$ V1 F6 F薑黃粉（可不加）
1茶匙
椰奶
6 m* s- K9 ^* p) |/ ]0 y8 {8 X80ml
醃雞料
0
1 K; F& R  C# X2 Q紅椒粉
3 ?  ~2 U- O& d7 J1/2湯匙
咖哩粉
) A2 Q4 ^! ~+ B: H3 ^& V1茶匙
牛奶
2湯匙
香菜（裝飾）
& h+ l" e2 B4 W( }- I1 b! R1根
雞蛋
: ^8 l. |! E7 m7 A6 `0 P5 W) r( u2 W1顆
. |% L( T7 e8 _# K5 m準備食材。
準備食材。
雞肉切丁醃紅椒粉1/2茶匙、咖哩粉1/2茶匙、牛奶2湯匙醃15分-20分鐘即可。
雞肉切丁醃紅椒粉1/2茶匙、咖哩粉1/2茶匙、牛奶2湯匙醃15分-20分鐘即可。
ㄧ湯匙橄欖油起油鍋下洋蔥炒至微透明。
ㄧ湯匙橄欖油起油鍋下洋蔥炒至微透明。
/ |, T5 w; I3 V& s. z0 ~6 Z$ U下雞肉炒至白色再下辣椒炒約30秒呈出備用。
下雞肉炒至白色再下辣椒炒約30秒呈出備用。
3湯匙橄欖油再下混合咖哩粉炒約30秒。
3湯匙橄欖油再下混合咖哩粉炒約30秒。
再把椰奶50ml加入炒勻。（用罐頭最上層最濃的椰奶先炒）
0 O' ~* O( e- t3 Q  G* A再把椰奶50ml加入炒勻。（用罐頭最上層最濃的椰奶先炒）
加入炒過的雞肉混勻。
加入炒過的雞肉混勻。
* r. A* w$ n# B) U加入沸水800ml滾沸，再到入地瓜煮至地瓜熟（筷子可穿透即可）
4 a+ J; U3 `, m! V, D加入沸水800ml滾沸，再到入地瓜煮至地瓜熟（筷子可穿透即可）
最後下蘆筍煮8分熟，再加入30ml椰煮沸即可食用。
2 @4 g$ q2 j4 n3 @最後下蘆筍煮8分熟，再加入30ml椰煮沸即可食用。
用2湯匙油煎荷包蛋至邊緣酥脆即可擺盤。
用2湯匙油煎荷包蛋至邊緣酥脆即可擺盤。
7 {+ g) q' a" [8 G% Nby熊主婦料理手帳

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谢谢分享，很喜欢！